- Rye rusken - 400 gram (per 10 liter kvass)
- Sûker - 300 gram
- Yeast - 15 gram
- wetter - 12 liter
- Honey - 25 gram (per 1 liter)
- Wurstkerrelder reinige - 25 gram
Rye bûket in heul briede, gjin brânen. Koelje 12 liter wetter en sette in lyts kâld, graden oant 80. Wy brekke yn lytse stikjes fertige crackers en litte se yn 7 liter wetter. Wy jouwe crackers om 1-1.5 oere yn in waarm plak te brouwen. Infusion (wort), filterje, en crackers wurde opnij folle mei heul wetter - de oerbleaune 5 liter en besjogge noch in 1-1,5 oere. Dêrnei kombinearje wy de filtrearre ynfezjes, add sugar, dûbele heul en ferlitte it foar fermentaasje op in temperatuer fan 25 graden. foar 8-12 oeren. As de tiid trochjûn is, wurdt de kvass gekôle, botte, ticht sluten en bewarre op in temperatuer fan net heger as 10 deg. Nim ien fet nimme, dûke 25 g huning en ropje oant folslein oplost. Wy rôlje de krystdok op 'e rôt, add it nei kvass en jit wer ris goed, slút de kûle ticht ôf. Wy bestje 2-4 oeren, filterje en servearje op in tafel mei in iiskube. Post-skriptum. In prachtige kvass wurdt ek krigen as jo in juniper of mint, of rinjes, of kimen taheakje.
Tsjinsten: 10 liter