Op earste eind, liket it proses fan mantelprestinaare komplisjearre, mar feitlik fereasket feardigens, geduld en feardigens. Wy hawwe foar jo de basis geheimen en resepten sammele foar it meitsjen fan manti, dy't jo helpe om dit geurige en smakelike skip te meitsjen.
Om mantas te meitsjen wy in cascan nedich, it is in bysûndere pan om Mantas te koekjen foar in pear. De bêste kaskaden wurde beskôge as Sineeske kaskaden, har baren binne makke fan bamboe-stokken. Yn Ruslân is sa'n kaskade net maklik om te krijen. Meastentiids binne der kaskaden mei metaalbalken yn lannen lykas Usbekistan of Kazachstan. Kaskaden kinne kocht wurde yn merkten wêr't se produkten en orientale spices ferkeapje. Natuurlijk, om mantas te meitsjen, kinne jo gebrûk meitsje fan in elektryske steamer, dy't wy wiidferspraat hawwe.
Tradysjoneel foar manti nimme ûnlieden, ûnsûrde dough, dy't gekocht is, lykas op dumplings, mar mear feint útinoar. Dat dizze dau net brekt, as it út rint, moatte jo moar brûkt wurde yn likense proportions, twa soarten koartere moaren 2 graden en wynmûnen fan 'e heechste klasse. Foar ien kilogramm mig nimme wy fan 400 oant 500 ml wetter, twa lytse aaien en sâlt.
Fan dizze yngrediïnten kneadzje elastysk, dau, beslute it mei in wiete servet en lit ien stuit stean. Wy divyzje de tee yn ferskate identike stikken, rôlje se yn bondels, en dan út 'e resultaten bondels losje de lytse stikken en rôl se goed. It sil better wêze as dizze tee wold wurdt mei in spesjale masine, as it net is, dan wurdt de tee as tsjuster rôle as jo krêften kinne.
Ideaal sil in dough wêze, de dikte fan dat is net mear as ien milimeter. Yn it sintrum fan sokke in dûrrige flakke flokje sette wy de stof, sadat de mantels likernôch rûntige puken lykje mei in flakke boaiem en in knitte hals. Foard de mantels yn in steamer of yn in cascan pleatst, dipke wy de flakke boaiem fan 'e manti yn siedende of fiedingsoal, sadat de mantels net oan' e kaskadekken stean kinne.
Meastal mantas wurde taret mei in filling fan fleis. Jo kinne it fet, alle ferskaat en yn elke proportia nimme, ôfhinklik fan jo foarkar of ôfhinklik fan it keazen rezept. De wichtichste foar de tarieding fan mantels, wurdt leauwe dat manti út 'e frisste fleis klear wêze moat. Tanker it sil fris, de aromaan, sêft en lekker sil manti wêze.
As it fleis dat wy kocht binne is net fet, dan moatte wy in stikje bûter of in lyts fettige fet oanmeitsje. Om swiete fleis te meitsjen, moat it net troch in fleiskerminder passe wurde. Jo moatte in skerpe mjit nimme en it sa opsette dat sokke lytse stikken, yn grutte lykas in maiskeil, wurde makke. Om it fleien mien te meitsjen, moatte jo leauwe tafoegje, skjin en tin slikken. As jo de űnsein tsjustere húske kinne, dan sille jo mantels sûker wêze. Net spyt it tafoegjen fan lieten. It heal in kilo fan it fleis moat ôfnommen wurde fan ûngefear 200 oant 250 gram oalje. Njonken it fleis en tongen kinne wy sûchte griente oan jo smaak taheakje. Hjir binne de Bulgariërske piper, tomaten, rypjes of koartspul binne goed. Spices binne keazen neffens jo smaak, oanfolle it smaak en fertsjinje ús mantas mei alle orientale spices foar fleisgerjochten.
De populêrste en tige subtile geast fan Sintraal-Aziatyske koken is it resept foar it meitsjen fan mantel fan lam. Feinlik smyt 500 gram fettlamm mei in mes, 200 gram tin slikke sipel, swarte piper, slaaplike pearels of cilantro, sâlt. Alles goed mingd. Meitsje de tof foar mantas, tearje in lyts ball en rôlje it yn in dûnskrêch. Op dizze rûnte sille wy kofje sette en wy sille de rânen sanlik oanpasse. De ûnderkant fan 'e mantels wurdt yn fegetabel oalje en wy sette de mantels op' e grientes fan 'e steamer of cascan. Koekje foar in pear manta rays foar tritich minuten. Ready manti tsjinne hjit, sprinkelen mei sûkerkrûd of spicy saus.
Tradysjoneel yn it filling fan fleis tafoege ien sâlte griente. Meastentiids wie it in kermis, dy't de al teeare skûtel joech in smaak, en ekstra sûkens. Finely chop 250 gram skouder, 50 gram fettige fet, 250 gram frisse koartspul. Nim 100 gram fan ûnnes en snijje yn lytse kubes en in bytsje fretten. Alle yngredientsjes wurde mingd, litte wy it fleis foar tritich minuten brei, en meitsje dan de mantels, lykas gewoanlik. Doe't op 'e tafel tsjinnige mei siedende smoarmende bûter, boppe op' e sprinkele griene cilantro of pearels.
Fansels, as in fleisbestân foar it filling, kinne jo in oar fleis nimme, net allinich lammen. Manty sil lekker wêze as wy sille sokke kombinaasjes fan fleis, swart en beef neffens de Russyske koken. Lit se troch in fleisminder mei in grutte rotsje passe, nimme 250 gram beefje en wykein, of gewoan snoepje. Foegje 200 gram rûchslach oan it minne fleis, dêr't wy yn lytse kubes snupe, 100 of 150 g grutt lûkjes. Foegje ta sûker read en swart piper en sâlt. Nou sille wy it stofje mûze. Wy blindje de mantels, yn elke sirkel nei it fleis sette wy in stikje bûter oan. Wy koekje yn in kaskade foar in pear fan tritich minuten.
It sil perfekt de smaak fan manti ienfâldige tomate saus fine. Om dit te meitsjen, grindje 2 of 3 grutte tomaten yn in blender, foardat wy se út 'e skel te skodzje. Wy sille in fjouwerkant fan knoklij skjin en fein skine, de gemiddelde Bulgaarske piper sil yn lytse kubjes snupe. Yn in top of in prakke panne, waarmje 3 kierepôlen fan fekânsje oalje, de knobbel yn oalje, it Bulgaarske piper, piper en sâlje oan it smaak. Allegearre fykje fiif minuten. Oan it spiisde griente, meitsje de smoarge tomaten yn 'e blender, lit se koofe en nimme it fjoer. Foegje jo favoriete gewizen oan, besykje it en lit it foar sa'n tritich minuten brea.
Manty met lever is zeer geurig en tender. Dizze mantas wurde taret fan heale dough. Nim 4 beukjes fan wite moar, in glês wetter of kefir, in oseaap fan fekânsje olie, 10 oant 15 gram gers en in lytse snaaks. Wy kniewe in steile dough, pleatst de tee yn earmelike gerjochten, sette it foar opheven yn in waarme plak foar 30 of 40 minuten. Foar it filling, snoeide 500 gram smoarchlever, 500 gram lard of fet, mingd mei 300 gram tin slachte tongers. Foegje in knipke fan gerrisde nutmeg, swarte piper, sâlt. Alles goed mingd. Wy ljochtsje de fertige teig ljocht en, lykas gewoanlik, meitsje manti. Wy koekje har stoom foar 25 oant 30 minuten. Wy tsjinje tsjin 'e tafel, it smyt kromme smelder bûter.
Yn moderne koets binne manti net allinich in fleiskeil. Lovers fan seafood en fisken kinne ekstra tender en sêftige manties koekje mei codopfanging. Wy sille de cod goed meitsje, soppe 250 gram codfilets, slaen 250 gram oereen yn lytse kubes en mingje mei fisk, addte swart piper, fein knokke knoflook, sâlt. As de fisk net te fet is, add 1 or 2 tepjes fan wetter nei de mens om in sûte fet te meitsjen. Wekker goed en mingde miggen. Koken yn in kaskade foar 20 of 25 minuten, tsjinne oan 'e tafel, it wetterjen kromme fersmolde bûter en spiisde mei frisse krûden. Foar dit skûtel is in salat fan sâtige, friske griente, dy't mei sâlte sûke en fekânsje oalje kinne is perfekt.
Vegetariërs kinne lekker manti meitsje mei oanpaste poddielen of griente. Hjir fine jo jo favoritte griente, spesjalisten, tsiis, piljes, krûden. Jo kinne manti meitsje mei in filling fan griente en tsiis. Wy sille yn lytse kubes fan 150 gram fan űnen, rûpkes, pompoenen, en jonge ierappels. Finsterje twa grutte glêzen peppers en meitsje se in lyts bytsje yn fiedingsoal. Op in grut rôt rôke wy 200 gram hurde tsiis. Alle yngredientsjes wurde mingd, tafoegje jo favoryt spices, swarte piper, sâlt. Wy blindje de manti en kieze yn 'e kaskade foar 25 oant 30 minuten. Wy leverje oan 'e tafel, it wetterjen mei tomaten saus, wy sille mei frisse krûden op' e top.
Manties mei in swiete filling fan fruchten en hûske kinne jo bern en jo sizze. Wy sille troch in fleiskerminder 200 gram hûse tsiis trochgean. Wy sille lytse kubes fan 150 gram fertsjustere alle fruchten - tsjerken, pearen, applen. Meitsje de frucht en hûske tsiis, it aai, 4 of 5 kijfûgels fan sûker, sâlt en vanilline oan it tip fan it mes. Wy mingje oanfetsje. Wy bliuw de mantels, in lyts stikje bûter oan elke daukol. Koken, lykas gewoan yn 'e kaskade. Wy tsjinje mei alle sûde saus of sûker. Wy sille de frisse fruchten ferfange mei pre-soeche rinzen.
Manty yn Uzbekistyske styl
Yngrediades: foar de dau - 400 gram miel, heal in beker fan wetter.
foar it minst fleis 500 gram skip, 50 gram smaakfet, 6 stikken skelpele.
It minne fleis wurdt dizze manier makke: yn lytse stikjes lam ôfsnien, of troch it fleisminder litte. Onion smoepje en taheakje, sâlt, piper. Wy knet de dau út it wetter, moar en sâlt. Wy sille skippen fan dough mei dûnse skippen rolje, it is needsaaklik dat de rânen tiner wurde as it midden, dit om de rânen maklik te knipen. Yn 'e midden fan' e flachkok sette wy minsemeat, sette wy in stik muttonfet op boppe, beskermje de kanten en jou it produkt in rûne foarm. Wy koel de mantels op 'e platen-kaskaden foar in pear. In skûtel is taret foar in pear fan 35-45 minuten. Servje manti yn 'e djippe bollen, ite de fleiskoal en spiisje mei krûde krûden. Separearje sûrde molke of sûker.
No wite wy it mantelreizen koken is lekker. Wy koene de wichtichste geheimen fan dit ferskaat oan sliep te dielen. Mar wy binne der wis fan dat jo ûnderfining, fantasy en ús advys it makket om jo freonen en famyljen te sykjen troch it meitsjen fan reizen foar fruchtige en smakelike manti.