Pork yn wynsoaze
- 100 g droege poddestuollen
- 250 g fekzels
- 1,2 kg swart sûn sûnder boaien
- bulb
- bûn fan thyme
- 300 ml Riesling wyn
- sâlt
- wyt piper
- 100-150 g lichte druven
Droege piljes pour 125 ml heul wetter en socht in oere. Strain (hâld de roede). Fertochten poddielen kapje, snijde iongen yn kubes, kampongnen yn halven snuurt. Searje it fleis mei sâlt en piper. Fry it op margarine. Foegje alle poddestuollen, lûken en smjunt thyme. Koekje foar 2 minuten. Add 400 ml wetter en sette yn 'e oven foar 45 minuten op 1200 ° C. Add wine yn lytse dielen. Finale it fleis yn 'e foarklei. De flüssigje bliuwt út it fleis, gie yn in búk, foegje de spielmoersaak en boeien. Bring nei in koel, ûntfetsje mei miel. Foegje de druzen en kieze foar 3 minuten. Seizoen. Set it fleis op in plaat, en set de druvenoos. Tsjinje mei ierappels.
Beef medaalsjes
- 4 stikken rindleazens 150 g elk
- sâlt
- frisse grûn piper
- 1 tsp. Provence krûden
- 8 slitsjes fan smokke beets
- 1 tbsp. l. fet foar itenjen
- 4 sêfte leinen
- 100 gram fan tsjustere en ljochte druven
Sprât it fleis mei fiedings. Elk wrap de medalje mei brisket, knip it mei kulinaruze knip en bryf op elke kant foar 2-4 minuten. Sâlt en piper. Wrap it fleis yn aluminiumfolie en leave foar 5 minuten. Fuort en foetten fuortsmite. Plak de medaljes op 'e blêden fan' e druven. Garnje mei heuvels fan druven.
Wynmakke salad
- 250 gram Gouda tsiis
- 250 g hurd rennet tsiis
- 150 g ljocht- en tsjustere druven
- 1 reade sipel
- bûn fan griene űnsen
- 100 g skelpen walnuts
- 4 tbsp. l. nut oalje
- 4 tbsp. l. wyntinken
- sâlt
- piper
- sûker
Koe snel yn lytse stikjes. Grapes wachtsje, aparte beienen fan twigs, dielen yn heale, ferheegje de stiennen mei it tip fan it mes. Snel de űnen yn kubes. Yn in sef sette, sûkerje mei sûkerje, smoarch mei siedende wetter, en dan mei kâld wetter (dus dit sil de sûker in mild smaak krije). Waskje de griene űnen, ferlitte in pear pylken om te dekken, de oaren gewoan te knipsen. Nuts sille. De saus soargje: mûnje mei middelpiepen en sûch. Wiping se mei in gabel, foegje in dripke fekânsje oalje (dus de saus sil in dikke konsistinsje krije). Simmer mei sâlt, piper en in knyn fan sûker. Koe mingd mei druven en nuts en yn kâlde glês set, gie saus. Dekorearje de salade mei pylken pylken en leare fuortendaliks op in tafel mei crackers of stroepen.
Salade "Helle hjerst"
- 400 g smokte kij, dûkt
- 1 glês kleurde druven, snel yn hichten
- 2 tûke cashew nuts
- 1/3 beker fan mayonaise
- 1/3 beker natuerlike joghurt
- 6 blêden fan roomsk salat
- ½ tsp. grûn swarte piper
- 3 tbsp. l. citrus juice
Huis mix mei druven en nuts en set yn saladesblael op sâltblêden. Set yn 'e kuolkast. Foar de saus moziere yoghurt mei meunozis, siken mei lemonap, sâlt en piper. Sâltsje de salade. Tsjinje.
Veal-escalopen
- 4 kealskalopen fan 100 g
- 30 g mjitten
- 100 g in mingde fan ljocht- en tsjustere druven
- 1 tbsp. l. pine nuts
- 100 ml Marsala wyn
- 40 g bûter
- 100 ml hoanneblomke
- olie oalje
Wissje fleis, lichte snel, rôlje yn moar. Fry yn olie oalje oan beide kanten oant gouden brún. Fuort fan in frettenpanei, hâld bliuwend (bygelyks, wrapje yn aluminiumfolie of yn in oven te heakjen oant 180-100 ° C). Yn it oerbliuwende fet nei it frijen fan it fleis, gie yn it miel. Fry, net brúnjen. Foegje it oalje en rimje oant it it ferdwûn is. Rigelje hieltyd oan, add wine and broth. Meitsje in homogene konsistinsje. Yn 'e saus tafoegje gewoane en nuts. Koek foar sawat 10 minuten oant de saus ôfbrekt. Siel mei sâlt en wyt piper. Eskalope pour saus en servearje mei rice of potato's.
Sûpe hynder
- 2 lytse kip
- 2 tbsp. l. smelte bûter
- 1 tbsp. l. sûker
- Sâlt
- cayenne pepper
Foar saus:
- 3 tbsp. l. bûter en miel
- 1/2 cup dry wyt wyn
- 2 tûke crème
- 2 bekerregels
Snij de hûd yn kwart, spielje. Meitsje de stikken yn in hitte-resistente skûtel. Wetter - Agrarwetter Sprinkle mei sûker, sâlt en piper. Bake foar 45 minuten by 1180 ° C. Foar saus, it miel yn oalje. Dêrnei ferwiderje it mei wyn en fet út 'e bakke hûd. Rydje, waarmje op in lyts fjoer oant de saus ferwachtet oant de helte fan it fermogen. Foegje de krom, mingje, bringe nei in ko. Foegje de druzen ta. Soep om it sâlt te sêd mei sâlt en piper. Set hûn yn in bakje en skodde saus oer. Serve mei rice of potatoes.
Foar dessert: jelly út melon en druven
Melk 50 g melon en druven mei in mieler. Snap 200 grampe druven yn halven, en knipt 200 g molen yn kubes. Mix mei fruchtpuer, 100 ml wite wyn, 1 tbsp. l. grûn munt en 50 gram sûker. 4 tsp. Gelatine yn in lyts bedrach fan wetter, mingje mei de rest fan de yngrediïnten. Ferfange. Hâlde - ûngefear in wike. As jo jelly bewarje wolle, brûke jo "Zhelfix" of joech sûker.