Wûnderje mei ierappels, hûske tsiis en dill Wunder is in nasjonaal skip fan 'e folken fan Dagestan. Mirak is in dûn, frisse burrito mei fretten, fris yn in droeige brombol. Yn 'e foarm fan in wûnder binne der sawol rûn- en heulierrige farianten fan it filling dat in protte binne - dit is fleis, greens, griente en hûske. Ofhinklik fan hokker soarte fan stuffing wurdt brûkt, sil de smaak fan it wûnder feroarje. Tsjintwurdich fertelde ik om in wûnder te meitsjen mei ierappels, hûske tsiis en dill, sa'n wûnder sil it brea perfekt ferfange en se kinne wurde oan 'e earste skûlen servearre. De dakje draait gewoan moai - elastysk, it makket maklik oant de heulste steat te rôljen, praktysk net reitsje! Fan dat oantal yngrediïnten krije jo 12 grutte wûnders!
Yngrediades:- Curd 400g
- Potatoes 6 pcs.
- Fresh dill 0,5 bûn
- Salt 0.5 tsp.
- Wetmole 1 kg
- Wetter gekocht 300 ml
- Salt 0.5 tsp.
- Sânflower ûnfrede oalje 4 tbsp. l.
- Butter 100 g
- Stap 1 Om in wûnder te meitsjen, sille wy nedich wêze: wynmûn, katoen, hûske tsiis, smaak en sânloft oalje, dill, wetter, sâlte, swarte grûn piper.
- Stap 2 Hokke tsiis grindet troch in syb.
- Stap 3 Kartûden wurde gien, slikke en sâlt yn sâlt wetter oant kocht.
- Stap 4 Noch hitte potato's mashed yn stokke ierdappels.
- Stap 5 Foegje oan 'e smoargende potatoes hûske tsiis, hout dill, sâlt en pfeffermuorren om te tastejen.
- Stap 6 Moarns ming.
- Stap 7 Stipje de dau. Om dit te meitsjen, nim in liter miel (twa heale-liter-cans mei miel folge, yn gram net mjitten), it yn in djippe skouder, foegje 300 ml gekke wetter op kamertemperatuer, add 4 tbsp. l. sânloft oalje, sâlt, knete dough.
- Stap 8 De tsje moat sêft, betelber en maklik wêze om de foarm fan 'e bal te hâlden.
- Stap 9 Dûke de tee yn 12 lykweardige dielen.
- Stap 10 Elk diel fan 'e teig is op in oerflak oerwûn mei miel yn in tige tige dûnse ovale foarm taak. As it nedich is, yn 'e rôlje, yn it mjit.
- Stap 11 Lit in lyts (sawat 1-2 jiertallen) fan kurd en ierappels op ien side fan 'e toetsen smelje, smarre it.
- Stap 12 Om it twadde diel ôf te drukken, we patte de rânen en lûke de rôlstik in bytsje rolje, mar wy moatte derfoar soargje dat de tee net brekt.
- Stap 13 Fry ús koekjes op in heule droge frying pan op beide kanten sûnder fet of oalje. Spreke op in skûtel, sûkerich lûke mei smelde bûter (wy sparje gjin oalje, it wurdt fuortendaliks yn 'e teat opnommen), skuldevayem wûnderje boppe op elkoar. Jo kinne fuortendaliks tsjin de tafel tsjinje, of yn in waarme of al koelde foarm.