- Beef skank mei bonte - 1500 gram
- Onion - 2 stikken
- Pfefferige geur - 10 stikken
- Bayblêd - 2 stikken
- Garlic - 8 tosken
- Beefrippen - 1 kilogram
- Karotten - 140 gram
- Pepper swarte ier pats - 10 stikken
- Sâlt - 1 teelekse
Ik knikje jo oandacht fuortendaliks op it feit dat de kjeld tsjuster is, jo moatte frisse fleis hawwe. Yn dit resept wurdt in beefshank brûkt om in nijjiershokje te meitsjen (mei in bonke - dat is ek wichtich) ... ... en beef-ribben. Wy nimme in grutte bak, set ús fleis yn, folle it mei wetter (sawat 3 liter). Wy bringe dit gefal ta in koel, dan ferminderje it fjoer nei in minimum en kok fleis foar 6 oere sûnder in lid. It fjoer moat tige lyts wêze - de siel moat net bliuwt. Ja, wy kieze it foar 6 oere, it is gjin typo :) Wy sille ounes en koarntsjes skiede. Wannear't der in oere litten is oant it fied ferdwûn is, addt wy karotten en loft (hielendal) oan 'e panne, lykas bôleblêd en sûkerpiper. Ek op dit poadium moat it fleis sâlte wurde nei smaak. Sa waard it fleis kocht. Wy ferstean it nei in plaat en skiede it út 'e bonken (it fleis waard lang kocht, sadat de bonken daliks efterfalle). Wy nimme in breed foarm mei lege siden, lizze ús fleis, ôfmakke yn fibers. Sprinkle it fleis tin slokje knoflook (slaap, mar net grate - knoflook moat fiel). Brom, dy't kocht fleis, filterje. Wy folje se mei ús fleis. As jo wolle, ferjit de jelly mei stikken fan carrots kocht mei fleis. Koart de kjeld nei keamertemperatuer, sette dan yn 'e kuolkast foar in pear mear oeren foar fergrutting. Ferwurke fet is fuortsmiten, de kjeld wurdt snel yn lytse stikken en ite nei in tafel mei krystbeam of sard. Pleasant!
Tsjinsten: 12-13