As jo meidwaan oan kompetysjes yn hege tastel te meitsjen fan oarspronklike keuken, oerstekpiljes sille nuttich wêze yn dit! 15-20 minuten - en de earste of twadde kursus is klear. En it is in wille om te kampearjen yn in ferskaat fan keuken fan kirsten: wy koekje, koekje en droegje, marinate, en op oare manieren. It is ynteressant dat by in temperatuer effekt oester moasen net mear as 15% ferlieze, wylst oare fungi - yn tiden mear. Mei elke metoade foar itenjen fan poddestokjes sil ús net allinich mei goede smaak kwaliteiten, mar ek mei ferskate healingeigenskippen. Wat binne de nuttige eigenskippen en wat hingje se oan?
De kalorie ynhâld fan de wangen is mar sa'n 40 kcal per hûndert gram, en it gefoel fan honger is perfekt tefreden. Yn elke fieding is in plak foar skûlen fan in produkt mei sokke skaaimerken! Kennisleaze minsken wite fan wite praat fan oesterpilspilers as "fleisfleis". Nei allegearre befettet dizze pilse amino-sauren lykas lysine, threonine, valine en phenylalanine. Dizze amino-sauren binne net yn ús lichem synthesisearre en hearre ta de groep fan unferfangbere fiedingsfaktoren, en moatte dêrom ek fan bûten komme. Mar dat is net alles. Proteinekomponinten binne net altyd goed opnommen, sels as se ryk fertsjintwurdige binne yn produkten. Mar mei oestersterpilsen is de situaasje oars - de digestibiliteit fan it fungalprotein komt opnij 100%.
Dyjingen dy't al prepareare binne fan keamerswols, binne wis fan bepaald dat it fermogen fan de pilmosmassaad in protte lyts is by de hjittende behanneling, bygelyks by it frijen. De reden is yn polysaccharides, dy't folle grutter binne yn oesterpilsjes as yn oare piljes. Antineoplastyske eigenskippen fan polysaccharides waarden fûn, dy't sels nei iten kocht wurde bewarre bleaun en wurde ek oannaam yn bretten
en boeren. Reduzearjen fan it risiko fan kanker op it ynstellen fan veshenok yn it dieet wurdt befêstige troch Japanske eksperiminten.
Oysterspils binne nuttich foar dejingen dy't besoarge binne oer de betingst fan 'e skippen en wolle it nivo fan cholesterol kontrolearje. Wittenskiplike stúdzjes yn bisten hawwe te sjen dat it tafoegjen fan in lytse (2-4%) bedrach fan in fiedsel foar in dieet wêryn cholesterol foarkomt prophylaktysk op har accumulation net allinich yn it bloed, mar ek yn 'e lever. By it ferminderjen fan it nivo fan cholesterol, de dykfasers dy't ryk binne yn oestersterpilsen, helpe ek. Veshanka pilzjes helpe om cholesterol en gallûssearden te ferwiderjen, actearret as sorbenten, neist it ynterfieren fan har absorption yn 'e darm. Dêrnjonken waard yn 'e oysterpilom in substân fûn fan' e groep fan statins, dy't de synteze fan cholesterol, lovastatin ynsette.
Mar net allinich nuttige eigenskippen, mar ek vitaminen binne oanwêzich yn dizze piljes. Fan vitaminen dy't hearre ta de groep wetter-lûke, binne der vitaminen fan groep B en organike stoffen dy't yn ascorbinsäure wikselje. Fat-lûkbere vitaminen ergocalzoferol en tocopherol waarden ek fûn.
Mar wat is net yn oestersterpilsen gifstoffen, bygelyks alkaloïden en mykotoxinen. Nitrate en nitrite wurde net fûn, se wurde yn in protein omset troch in mycelium, dat ek folslein enerzjy yn pestiziden en herbiziden dekket.
Yn 'e gearstalling fan mineralstoffen binne kir, izer, potassium, phosphor, sink, kalzium, iodine oanwêzich. Minsken mei diabetes kinne dizze pilz feiligje yn har iten. Der is gjin glukose, mar mannitol is oanwêzich, net tsjinoer foar diabetika. Dêrnjonken bliuwt de fungi langer yn 'e mage en helpt om it fermogen fan fermindering yn bloedglykosepegel nei it iten te ferleegjen en dus de ynfloed fan' e hormoneinsulin te beynfloedzjen. Dizze foardielige eigenskippen fan veshenok binne benammen wichtich foar diabetika en dyjingen dy't gewicht wjerhâlde wolle, lykas de appetitigens nimt.
Soargjende smaaklike eigenskippen binne populêr mei in protte leafhawwers fan pilzenskealen. Se merkteken dat de spiisgroep smaak en aroma fan veshenok mear útsprutsen is as dy fan kambodonzen. Wat binne krekt net fûnsen foar resinsjes fan veshenok! En dochs binne gewoan algemiene regels foar it gebrûk fan dizze fungi:
- Warmbehandeling wurdt útfierd op in lyts fjoer. Dus alle nuansjes fan smaak en smaak fan poddestêden wurde ûntdutsen.
- De kappen en de skonken fan 'e fesennes fergje ferskate koartskeunen. Kappen neidat se yn stikken deselde grutte nedich hawwe, moatte kieze foar net mear as 20 minuten, oars krije se in "rubber" konsistinsje. De skonken kinne foar 40 minuten kocht wurde, oant se soft wurde.
- Foar it marinearjen en pypjen is it better om hutten te brûken.
- Dryje de kappen en de skonken fan 'e bakken moatte ek apart wêze. Om it pear puber te meitsjen wurde de skonken brûkt.
No wite jo alles oer de nuttige eigenskippen fan glêzen hingje en jo sille safier op kulinarêre eksperiminten yngean! Nuttich foar jo en lekkere iten!