Sâlt en sâlt en sâlt
Se wurde út 'e ynteresses fan' e ierdbeide útsteld mei help fan kiezers of artysten yn it laboratoarium. 98-99% bestiet út natriumchloride en ûnderfalt de chemyske behanneling op hege temperatuer, as gefolch feroaret de natuerlike donkere kleur oant snow-wyt, mar ferliest nuttige substansjes. Opsluten yn sletten konteners - oant fiif jier, yn iepen formulier - net mear as in jier.
Iodalisearre sâlt
It sâlt wurdt ferrrekt mei iodide of potassiumjodat. Helpet yn 't foar previnsje fan skildersykten, mar mei akne, nefrit en hypertensje, moat har gebrûk minimaal wurde. Hinget fan it type jod. Yodate, mei de letter A markearre, is langer libbe as iodide-B.
See sâlt
It wurdt natuerlik foarme troch ferdwining fan seewetter ûnder ynfloed fan 'e sinne en wyn. It is ryk yn jod, potassium, magnesium, kalzium en sulfate. Troch alle mikroeleminten hat in ferskaat oan tinen fan smaak en aroma.
Black Thursday salt
In gemak fan mienskiplike sâlte en roggenmiel, dy't op Birken fjoerwurk yn in oven op hege temperatuer ferbaarnd wurdt. It hat in feankleurige smaak, 92% natriumchloride yn 'e komposysje, lykas ash, jod, kalzium, fosfor, koper, sink en potassium.
Grey sâlt Fler de Sel
Hannelje fan 'e kust fan' e noardwesten Frankryk - en op 'e peninsula fan' e Brittany. Unike sâlt, om't it de leechste sodium-chloride-ynhâld hat - mar 35,2%.
Himalayan roze sâlt
Seel sâlt, ûntfong en tapast syn sêne rôze kleur as gefolch fan natuerlik mingd mei reade stof fan fulkaan. Neffens de âlde tradysje wurdt it yn 'e Himalaya troch de hân oanbean. Beskriuwt gjin frjemde ynvaliditeit, mar liedt ûnder de oare soarten sâlt foar har nuttichheid - hy befettet mear dan 84 mikroeleminten. Folslein opnommen troch it lichem, ferbettert de bloedsirkulaasje, sjogge bloeddruk, dielt oan in liver-toetseksifikaasje. By it keapjen fan sâlle, betinke omtinken oan: klasse. De "ekstra" en "hegere" marks jouwe te folle sodium yn de gearstalling. Dêrom wurdt de foarkar benammen foar de twadde ferskaat; granulometryske komposysje. Hohe heger it nûmer (2, 3), wat grutter it grind en dêrtroch is it sâlt betterer; kleur. In greyferve is in garânsje dat nuttige substans yn it reinigingsproses net ferneatige binne. De snie-wite kleur moat alert wurde, it sâlle waard wierskynlik behannele mei gemikale; additives. Elke stabilisers, konservative en kleur binne ûnferbidlik. De oanwêzichheid fan seewier, krûden en stikjes grienten is tastien. Badges "diary" en "behanneling-prophylaktyk" prate oer de legere natriumgehalte, dy't yn dit gefal troch potassium en magnesium ferfongen is, wêrtroch it sâlle in spesifike smaak oan.
Black pepper
Stambeam: sun-dried unripe frucht fan langstige peilpiper nigrum, groeit op 'e Malabar kust yn Yndia. Tink oan by oankeap: hat de sterkste geur en zhhuchestju, dy't dêrmei de meast universele is. Tradysjoneel wurdt it brûkt foar it koetsen fan fleis, fisk, griente en aaien.
Griene piper
Pedigree: Vacuüm-droege ûnreplikbere frucht fan perennialen peilpiper nigrum. Nim rekken by it keapjen: de meast smaaklikste en minste ferbrânsje fan alle poppen. It perfekt skodt fiskers, soenen en marines.
Wite piper
Pedigraasje fan tapassing: gereinere reade siedingen fan perenniale struippiper nigrum. Tink by it keapjen: hat in delikte smaak en aroma. Yn 'e grûnfoarm is ideaal foar gerjochten fan fleis, fisken en saladesoarten.
Sweet peper
Pedigraasje fan tapassing: droechte siedingen fan unripe fruchten fan in lytse ea-grime beam. Nim yn rekken by it keapjen: de smaak fan pimenta tagelyk liket neaken, sineam en nutmeg. Troch de ynhâld fan essensjele oaljes ferbettere it wurk fan 'e mage en is brûkber yn flatulaasje. Te brûken yn sûringen, sauzes, ketchups, jams, geweld, bakken.
Reade piper (paprika)
Stambeam: red chili pepper, grûn foar in heulende state. Tink oan by it achte: ryk yn Vitaminen A en C, wekker de appetit. It is in part fan 'e barbecue-mixen en is ideaal foar gulasch en potato's.
Roze en Szechuan poppen
Pedigree: lytse, fruchtlike tropyske frucht. Tink oan by it keapjen: in roze pfeffel sêfte sûchse smaak, remotearjend oan 'e koarander. It is geskikt foar heerlijke gerder - fisk en seafood. Sichuan peper hat in skerpe aroma mei in ljocht ting fan nieren. It wurdt brûkt yn Sineeske koken.