Reade kaviaar is in opslach fan weardefolle substansjes, om't elke aai de boarne fan it libben is foar it takomstige wêzen, en dêrom is alles yn dat nedich foar it oansprekkende libben yn har konsintrearre. It docht bliken dat sa'n lyts kontener is fan nutrionele eleminten en biologyske aktive stoffen: ferbaarnsprobleem, nuttige polyunsaturated fatty acids (vitamine F), dy't ús lichem net produktt, lykas vitaminen A, E, D en folsäure, lecitine, fosfor en iod. Oan 'e wei, sûnder oandacht waard dizze feit net allinich troch kulinarêre spesjalisten, mar ek troch kosmetologen, útfine in hiele searje dure kosmetika basearre op it tekenjen fan read kaviaar.
Spoons beide!
Tûzen jier lyn wie kaviaar de wichtichste iten fan fiskers en jagers. Letter waarden eardere bûtenlânske dingen oanwêzich - foar harren waard kaviaar tsjinne yn in sulveren of kristallfisk op opknapte iis, en hja ieten in lyts, mar noch in lekker. En gjin brea fan bûter! Dizze kombinaasje, sizze gourmets, falt hielendal de echte smaak fan fiske delikatesse.
De hâlding foar rút kaviaar waard yn 'e moderne wrâld feroare. As yn Ruslân it allegear mear of minder fêstige wie (wy ieten kaviaar mei kofjee fied, fretten, droechte, massa begon te sâljen allinich sûnt de XIX ieu), dan koe Amerika net mear oarspronklik tinke as in glês bier mei in bonus sandwich mei "read goud" foar 5 sint. Dêrnei realisearre de Amerikanen en begûnen te meitsjen dat it kaviaar de djoerste salade yn 'e wrâld wie fan $ 1000. Wiere, ek noch kaviaar bestiet it echte Frânske trúfels, Spaanske jamon, Bulgaars piper ... Yn Finlân wurdt kaviaar dien as in part fan 'e orizjinele triptychon: in bôle mei read kaviaar, hout ounden en dikke fet sûker. It is dizze smaaklike kombinaasje Finns ideaal. Nee, wy moatte besykje. Ferjit net om oan jo susi te foegjen en rollen read kaviaar en Japanske. As dranken is de ideale kombinaasje in duet mei droege wyt wyn en saksofoan. Yn guon "see" restaurants kaviaar wurdt fuortendaliks yn in glês set mei in sinkende drinken.
De smaak en kleur ...
Reade kaviaar wurdt útfûn fan fisk fan 'e salmon famylje. En, yn tsjinstelling ta sturgeon swart kaviaar, reade korners binne minder weardefolle en net altyd oanwize fan smaak en kwaliteit. Ketovaya kaviaar hat in amber-oranje kleur en in dûnte elastysk film. It hat de grutste sâlt - oant 7 mm yn diameter. It markearjen fan har spesjale smaak, dizze kaviaar wurdt faak "keninklik" neamd. It hat in útsprutsen mar fan smaak en syn smaak wurdt algemien beskôge.
Sockeye salmon kaviaar is de rarste en weardefolste ferskaat oan salm kaviaar. It hat in piquant smaak, wêrtroch't it in gourmet kaviaar beskôge wurdt. It is ek rekommandearre troch dokters te brûken as de meast sûnens fan alle soarten reade fisk.
Ie yn it aai
Dus litte wy it bêste kaviaar fine. Oan 'e wei, yn inkele elite winkels yn Europa krije keaplju in sulveren kûle op in dûnkende keten, dy't yn in kontener fan kaviaar ferlege wurde moat: as it daliks stjit, is it ferhâlding fan fetten en sâlt yn it produkt ideaal. As de bal "tinkt" foar mar in pear sekonden op it oerflak, dan hat de keaper ek wat te tinken oer. Om't wy caviaar yn ús winkels net testje, sille wy op ús eigen erfaring en kennis opjaan.
Sjoch op de kanaal fan kaviaar. Dizze kaviaar moat makke wurde fan kaviaar fan salmon dy't yn it suverste wetter fan Sakhalin en Kamchatka falt en allinich yn it tradysjonele Far Eastern resee salzen, dat is fuortendaliks nei it fiskjen direkt oan 'e side fan' e fiskerij. Sa moatte de banken Kamchatka of Sakhalin spesifisearje, útsein glasbanken, dy't technyske redenen binne yn Moskou (Ruslân) op moderne apparatuer ferpakke.
De priis fan in 140-gram kin fan read kaviaar net goedkeaper wêze as 7-8 dollar yn detailferkeap.
Terrine salmon mei kaviaar
Jo sille nedich wêze:
300 g smoarch salmon (kin wat sâlte wurde) of forelle, salm; 50 g reade kaviaar; 1 pc. red, giel, griene sûkerpiper; 200 g frisse hûske tsiis; 200 g smaak; 2 tabel. happe dill; 2 tabel. spoons fan 'e knyn; sûch fan 1 lemon; 2 tabel. lepels fan wormouwen; sâlt, piper; 10 g gelatine
Tarieding:
Lachsen snijden yn lytse stikjes, mei miggen katoen, sieraad sûch, tin slikke poppen en dill. Gelatine, earder verduile yn smaak en vermouth, mingd mei de resultate massa. Alle litte yn lytse sylindrike foarmen set en yn 'e koelkast sette. Om it makliker makliker te meitsjen om út 'e foarm te kommen, kinne se har fiedingsfilm foarskineare. Foardat se de elke foarm yn heul wetter ferleare om it tastel makliker te meitsjen en it te kippen, ferbreide it op in plaat. Jo moatte sa'n 10 lytse dielen krije. Top mei reade knobbel.