Azerbeidzjan cuisine.
Pilaf mei skipfeart, foar dizze skûtelreizen en de basis fan pilaf is apart apart taret.
De rij moat langkear dampen wurde, it wurdt grûnwei wosken, en dan 15 minuten yn waarme wetter socht. Om it rice korrekt te reitsjen, moatte jo de regel folgje: wetter, jo moatte in stik lykje, bring nei in koel, set dan 2 kieblommen fan bûter, en jou it rys yn. It oanpart moat wêze: 2 dielen wetter en 1 diel riis. Koek it rice sûnder de kontener te sluten mei in lid, oant it wetter folslein ôfgroeven is. Hjirnei moat riis mei seldsume bûter (3 śtôlenpûden) gien wurde, dekke en koekje oant kocht op in tige stadich fjoer. Om dat it rice net allinnich lekker, mar ek prachtich is, kin it kleure koartere wurde.
De basis foar pilaf is oars: lamme, fied, fisk, griente en fruchten. Yn ús saak namen wy lamm. Lamm snuurt yn middele stikken, briede, sâlt, piper, sâlte ûnnoazel, greens, sâlt, spices, gie in lytse soad brún en stokje oant kocht.
Nei allegear de tariedingen, mingere riss en mutton, krigen wy in Azerbeidske pilaf fan mutton. Lamb kin altyd ferfongen wurde troch in oare basis foar Pilaf, de manier fan iten is itselde.
Azeri Shaker-lukum. Foar dit soartmiddel, sille jo snoeide bûter nedich wêze, dat moat wite grind wurde, foegje de sûkerpulver oan, yn 'e wite en jokke. Kombinearje beide massen, en wer grize wyt, dan bringe kognak mei de safran oplevere yn it, mingje it en knead de teig. De ûntfongen tee moat 6 minuten op in kâld set wurde.
Nei't de tee ôfset is, moatte jo de ballen fan 3 sintimeter yn 'e diametralen rôlje, drukke se in lyts bytsje in flokker, en ferspuie har op in blêd mei mûse stompe, 6 min oer in lyts fjûr bakke.
Quantiteit fan yngrediïnten: berekkening wurdt makke foar 500 grammûr - 200 gram butter, 200 gram sûker, sûchdier - 1 stik, cognac - 50 gram (kin ferfongen wurde troch wodka of roem), saffron - 7 stammen.
Baklava Baku. Dêrfoar moat it skûtel wêze: yn heule verduile yn waarm wetter, tafoegje moar, saer crème, aai, oalje en sâlt. Koe de tee oan en rôlje it ta in dikte fan 0,5 mm.
It bakbak lûke mei bûter en sette dêr dough op. Boppe op 'e linende dau, lizze de nuts mei sûker mingd en lizze de twadde lekje fan dough. Hjirnei lûke wy de twadde lagen mei oalje en opnij opnij mei de filling, en sa ferskate lagen.
Dêrnei wurdt de baklava yn lytse rombos útset, de top moat oalje wurde mei in jok mei mingd fan saffron. Yn 'e midden fan elke diamant set de helte fan' e nut.
Bakken baklava op in temperatuer fan 180-200C foar 40 minuten. Nei de baklava wurdt gekocht, wurdt it boppe opfierd mei siroop of huning, en set nochris 5 minuten yn 'e oven.
1 kg produkt is ferplicht: Miel fan 'e heechste klasse 250 g, bûter smelt - 130 gram, sauer crème 1 oseoap, ei - 1 stik, heast - 10 gram, nuten - 250 gram, granulearre sûker - 300 gram, cardamom heal in teaspoon, saffron - 0,5 grammen.
Ingelsktalich
Sandwich mei kikkert. Yn it hert fan dit sânbrêge is brea sûnder krúste, fyn ferdôve, it is dûnslein skuorre, tomato, radich, djippe aaien, griene sâltblêden en in sprig fan dill of parsielje lein en dit alles is in stik wosk.
Ingelsk salade. Foar dit salat binne de folgjende yngrediïnten nedich: gekke hynderfilet, siedde poddels en sâlte, gammelfreie kokumber, allegear yn kubjes. Yn 'e salat, add foardel selenier, alle yngrediïnten wurde mingd, mei seizoensje en sânrêch sâlt, sâlt foar smaak.
Duck yn it Ingelsk. Foar dit skip is better suksesfol jonge doek, har sâlt, piper. Bakon en űnen binne snoeien, dęrnei iten brún, allinich wurdt mingde en griene is tafoege. De beuk is stof, oeral, yn in djippe bakbak pleatst en bakte op leechfeart. Tiden fan tiid, nei har sykje, as it nedich is, oalje. By it servearjen fan de tafel wurdt de doar yn 'e hout snukt en folslein mei it sâtsje wêryn it bakt wurdt. Duck mei griente.
Amerikaansk keuken.
Curd salade. Om dit te meitsjen, knip de knoflook hiel gewoan, set it op 'e ûnderkant fan in djippe saladesfeil. Dêrnei mingje de cottage-kaas mei mayonaise en set it yn 'e saladesfeart sesoarich, sadat de knoleocht oan' e boaiem bliuwt. Dizze salat wurdt ferslept en slizje by de karre. Se dipte yn 'e resultate koartsoos en iten.
Chicken yn tsiis. De hûn moat yn stikken snupe wurde, yn in djippe kontener sette (sauté pan), sâlt tafoegje, in lyts wetter tafoegje en simmer op in heule waarmte. It is needsaak om te wachtsjen, wannear't it wetter útkomt en de kij wurdt sêde. Eye, molke, stârke en risseleaze tsiis. Sâlt, piper en dit alles is goed om te slaan. Tidens it skodjen, set de fruchtpanne op it fjoer en smelt de bûter op.
Kook kocht hurd stikjes yn in tsiisgemerm, rôlje yn breidskrûmen en briede oant gouden brún.
Huis - 1 stuk, sûch - 1 stik, sâlte, pupe om smaak, aai - 2 stikjes, rustige tsiis 1 glês, molke heal in glês, stoarm 1 teel.
Salad Waldorf. Seleri skodde en snijde yn strips, skelpde apples yn kubjes snupe, en donkere hakken nuts. Foar tanke, mayonaasje mei citrusap, sâlt en smaak is ferplicht. Dizze gemak wurdt sâlte mei in salade. Foar dekoraasje sille jo nedich hawwe: heale hoeken, skippen fan applen mei reade hûd. Nei't jo de salade makke hawwe, set it foar 2 oeren yn 'e kâld.
Selery - 260 gram, apples - 250 gram, peeled peaches - 100 gram, mayonaes - 100 gram, sieraad - 4 jellenpoaten, citroen sap - 2 kielpoaten, sâlt foar smaak.
Armeenske koken.
Petey. Dit nasjonale skip wurdt taret yn klaaipot. Meitsje stikken fleis en ierappels op 'e boaiem fan elke pot. Fillje mei wetter en koжыje op hege waarmte mei it lid is sletten, foarkomme foarkommen fan it ûntsteane foam. In heal oere foardat se klear binne, wurde grutte stikken potato's, ounes en kirstige plums yn pottsjes set. Sâlt sop allinich foar it ein fan it koekje, tagelyk spices. Wannear't al út it fjoer fuorthelle wurdt, sette elke pot in infusjon fan saffron (1 gram foar 120 gram wetter) en poermintsje. Se wurde op 'e tafel rjochte yn' e potten.
Foar 1 pot: lam - 200 gram, ierappels - 1 kiel, oune - 1/3, ierappel - 1 stik, plum - 3 stikken, alles oars te tastean.
De Tolma is Yerevan. Knappe lamme wurdt kombinearre mei ûnderkookde rij, fein lekkende sipels, krûden en piper. Ravineblêden wurde foar 2 minuten yn siedend wetter ferlege en koarstige stammen te ferwiderjen. Stuffing moat op 'e blêden lein wurde en wekker wurde, de foarm fan sausen jaan. Tolmu sette oan 'e boaiem fan' e sauspan, gie mei brún of wetter, sadat it talma allinich wat ferdield waard mei floei, ûnder in sletten lid.
Lyts - 600 gram, ounes - 2 hoofden, greens foar 1 kieltapel, smaak foar smaak.
Armeenske smaak "Barurik". Nim it miel, ½ in stikje bûter en wetter, knead de steile dau en lit it rêst 15 minuten. Nei rêst wurdt de dough tige dúr gerollet, wy lûke de oerbliuwende helte fan 'e oalje, de filling fan nuten, sâlt en sûker set, yn in rûne foarm. Wy sette yn 'e oven en bakke op in temperatuer fan 240-250C foar 20 minuten.
Foar de test: Miel - 250 gram, granulearre sûker - heal glas, bûter - 130 gram, aai - ½.
Foar it filling: sûker en smakke nuten foar ½ beker, sâlt op 'e tip fan it mes.
Assyryske keuken.
Jadzhik. Dit skip wurdt taret fan hûskäs. Oalje (150 gram) smoart, tafoegje tinkte griene eneën en dill (150 gram), dęrnei moatst alles alles mei in kilogram fan húske kieze, sâlje foar smaak.
Kutli . Yn it minne fleis, foegje in rau egg, fyn slokje lûd, grûn piper en rau rij. Fan ierdewiis om fleisplaten te meitsjen en yn in earder bereizge fleiskoal te setten. Wy addt ek tomato paste en oerkookt loft, spices.
Foar 1 kilogramm fleis - rice 1 glês, lieten - 3-4 koppen, in pod piper, alles oars te tastean.
Hasid . Oan 'e boaiem fan' e cast-iron pot, sette de bûter, add moof. Dêrnei op it fjoer setten, yntinsyf reitsje, moat de massa in gouden kleur krije. Dęrnei op in keuken is it needsaaklik om heilende molke út te lizzen, it earste hûn yn 'e molke te meitsjen. Sâlt om te tastean. Bliuw yn 'e brân foar 15 minuten. Ready for the next day to use, cut as a pie.
Bitter 100 gram, miel 3 jaboltsjes, molke 200 gram, huning 2 jabolokaanen.
Bashkir cuisine.
De lever is yn Ufa. De leverje en ierappels wurde yn kubes ôfsnien, mar besparje. Onion feitsje hurde en lytste yn oalje mei it tafoegjen fan tomato paste. Alle yngrediïnten binne kombinearre, add to the resulting mass of a half cup of broth and cook until cooked in pot. By it servearjen op 'e tafel, dekorje mei greens boppe.
Foar 500 gram lever - 15 stikjes ierdappels, fet foar brún - 5 jellen, ounjes - 2 stikken, tomato paste - 1 oseaap, sâlt foar smaak.
Gubadia . Dit skûtel freget in frisse tûke, dy't ferdield wurde kin yn 2 ferskillende dielen, ien diel grutter as de oare. Meast fan 'e rol út in wat mearddurchmeter yn' e kapasiteit dêr't jo dit skip oan meitsje.
Op in fette kontener set in grut sûch, dat lei wurdt lizze troch glêzen rice, rozen, toetsen fleis, ierdere aaien, bûter. Oan 'e top fan it stof set de twadde saak en de rânen binne ferbûn mei in seil. Bake yn in goed heuvelde oven.
Foar de test: foar 760 gram mûle - sûker - 28 gram, margarine - 224 gram, aaien - 3 stikken, hef - 14 gram, sâlt - 12 gram, wetter - 180 gram.
Foar fergroep fleis - rice - 800 gram, aai - 9 stikken, mensken fleis - 660 gram, rozen - 580 gram, sâlt foar smaak.