- Pork - 200 gram
- Porklever - 350 gram
- Pistachien - 70 gram
- Breast of spekje (lange stripen) - 120 gram
- Cognac - 30 gram
- Brot - 50 gram
- Milk - 2 artikels. spoons
- Provenkaal krûden - Smaak
- Sâlt, piper - Smaak
1. Passe in leef en swart troch in fleisminder of kombinearjen. De heule brisket snijde yn lytse stikjes. Peaskje de pistakjes en snel se yn 'e helte. Brot socht yn molke. Yn in aparte bakje mingje it minte fleis fan 'e leverje en it fleis, stikken brisket, heal pistachio, sêfte brea en tafoegje oan' e smaak. Cognac taheakje en goed mingje. 2. Soargje ús massa foar 20 minuten. Tidens dizze tiid warskôgje de oven. De panne mei paragraafpapier. Litte de blêden fan 'e brisket op' e foarm en set de helte fan it stof. Stuffing lei ticht en gleich. Spreke oer de oerbliuwsels fan pistakten en ite de bretten fan brisket werder. 3. It oerbliuwende mingde fleis op 'e blêden lizze en mei de lêste stripen fan brisket dekke. Cover mei foel en smite de druk. It is wichtich dat der gjin frije tiid is yn 'e tarieding fan' e pâté. Set yn 'e oven foar 50 minuten. Hjirnei foarkje de foil fan 'e pate en drage de resultate sap. Mei dizze sûch ite de pate op 'e boaien, dûbelje mei foel en set it wer yn' e oven foar 40 minuten. By it servearjen, snij de pate yn skippen.
Tsjinsten: 6-8