Kittels mei sâltgreep It hichtepunt fan dizze snoekjes is it midden fan siedpanne, foar de tarieding dêr't ik de preeide sân yn 'e beanen en de greens fan parsley en dill brûke. Kittels binne maklik te bereiden, mar ûngewoan te smaakjen, smelt de oalje yn it proses fan it bierjen en makket se sêftich, en de sânrête rypt it aardige oan 'e tosken en jout in beppe pankoat. Sikje sokke knipseltsjes mei mûzere ierappels mei Parmesan en nutmeg - súkses is garandearre!
Yngrediades:- Pork krêftiger 500 g
- Onions 1 pc.
- Knokke 2 klokken
- Ei kieze 1 pc.
- Milk 180 ml
- Bread wit 0,2 pc.
- Breadcrumbs 6 tbsp. l.
- Sunflower raffinende oalje 200 ml
- Salt 1.5 tsp.
- Pepper swarte grûn 0,5 tsp.
- Butter 100 g
- Mustard Frânsk (mei gers) 4 tsp.
- Parsley friske 0.2 bûn
- Frisse dill 0,2 bûn
- Sâlt 2 lintsje
- Pepper swart grûn 1 knip
- Stap 1 Om porkkeksels mei soerstof olie te meitsjen wy nedich binne: swart minze, sipel, hynder, breukkoarm, molke, wytbrún, bûter, knoflook, fertike sôte yn beanen (franse), frisse persepsje en dill, raffinearre, sâlte en swarte grûnpiper.
- Stap 2 Foarste, siede oalje. Dêrfoar sjonge wy de greens fan parsley en dill. Wy kombineare sêfte bûter, senare, greens, sâlt en swart grûn piper.
- Stap 3 Wy knetsje goed de bûter sadat alle yngrediïnten gleichmakke wurde ferparte.
- Stap 4 Wy ferspriedje it sânöl op 'e fiedingsfilm, foarmje de walfiskblok, wrap it yn' e foarm fan in sûkelade en set it yn 'e frizzer foar in skoft en wylst wy it stof meitsje.
- Stap 5 Nim no, meitsje wy it stof te stellen. Wytbrún socht yn molke.
- Stap 6 Troch it middelpunt kinne wy de ûnnoazel, knoflook, brea, mei swiete weintsje skine (fansels, as jo swartfleis hawwe, dan ek troch in fleiskerminder).
- Stap 7 Driuwt it aai, sâlle en piper.
- Stap 8 Ferjit goed.
- Stap 9 Nim it sâlt olie fan 'e frijeur, snel yn 12 stikken deselde grutte.
- Stap 10 Fan de stof foarmje wy in kaai (12 stikken), yn 'e midden dêr't wy in stik sierdelje lizze. Wy ferbine de rânen, it foarmjen fan in rûne knipsel, sadat it oalje net sichtber is en goed sletten waard mei it minste fleis.
- Stap 11 Wy snijje de patties yn breedskatten fan alle kanten.
- Stap 12 Fuortsmite se op sânblom ferfeelsrein oalje oer middelhehe op 'e gewoane manier. Fierder kinne sokke knipsels útdrukt wurde, mar ik koe allinich troch roasting.
- Stap 13 Tsjitters mei soargel oalje foar it middeis, mei garnish.