Rakhat-lukum mei ananas en moarnsnûmer Rakhat-lukum is in tradysjonele Turkske dessert, dy't ea opsteld wie foar de ekstreem fastidieuze Turkske sultan. Dizze dessert soarget him foar smaak en fan dat momint fêststeld yn 'e eastlike útwreidingen, en letter yn oare lannen. Tradisjoneel wurdt rahat-lukum makke fan sûker, fjerte en amandels. Mar no binne der in protte farianten, lykas kardamom mei keukje, droege kirst mei koartsamen, roze wetter en pistasy, saffron en alle oare droege fruchten en nuts. De iennichste yngrediïnten dy't oerbleaun binne sûker en stoarm. As jo graach moaie desserts hawwe, dan moatte jo wol lekker smaak wêze, en dan is it in protte tiid opslein en sil altyd lokkich wêze dat it bedriuw in smaakke tee meitsje sil.
Yngrediades:- Citroenoat 1 tsp.
- Corn starch 200 g
- Wetter wetter 3 tbsp.
- Sunflower ferfynt sunflower olie 5 ml
- Almond 50 g
- Pineapple 30 g
- Sûkerpulver 100 g
- Corn starch 40 g
- Citroenoat 1 tsp.
- Sûker 4 tbsp.
- Wetter 200 ml
- Stap 1 Om it dessert te meitsjen sille jo sûker, citrusoer, fermogens (bettere mais, mar ek potato), wetter, sûkerpulver, amandels en ananas hawwe (jo kinne frisse of droech hawwe - ik ha droech).
- Stap 2 Foarich is it needsaaklik om de yngrediïnten te bereikjen: skjinmeitsje de amandels, fris en grind yn in mortier (net yn puetter), de anan yn kubes te knipen. It is ek nedich om in formulier te meitsjen wêryn jo de klearlûkende lûkumje sette: de fiedingsfilm en it fetje mei fekânsje oalje.
- Stap 3 Fierder folgje de sûker sûker te koekjen: sûker, wetter en siedsoer sûgje yn in bak, mingje, bromje nei middel fan heul, heul en koelje foar 5 minuten.
- Stap 4 Dêrnei ried ik gewoanwei op middelhehe oant gouden brún. Jo kinne de streekje kontrolearje troch in probleem op te nimmen en in kâld wetter te ferleegjen, as yn in pear sekonden in heul transparant karamel foarme is, de siroop is klear. It sil 7-15 minuten nimme. Dêrnei dekke en fuort.
- Stap 5 No is it nedich om de stoarmpaste te wreidzjen: yn in pún kombinearje fied, wetter en siedsoer. Bring nei in koar oer middel fan hurde hurde hieltyd stil.
- Stap 6 Boalsje 2-3 minuten oant it gemiag is maklik transparant, unifoarm en dik.
- Stap 7 Yn in stoarmige miel, dy't rint mei in dûnsgjirrige sûker sûker. Op in stadige fjoer bringt in koel en kek oant de massa wurdt transparant en unifoarm. Stjerre altyd, want de massa sil apart wêze.
- Stap 8 Dan ôfslut it fjoer, tafoegje tafels en anan, slach.
- Stap 9 Folje de massa yn in foargeande formulier (sjoch stap 1), dekke mei in fiedingsfilm en lit yn in kûle plak foar 4-5 oeren of oernachtsje.
- Stap 10 Sûkerpulver en stoarm tegearre om te siften troch in syb, dus fan 'e foarm om de gefrôkte tolkûm te ferpleatsen en te knipjen yn pleinen (sawat 2.5x2,5 cm).
- Stap 11 Doch dan wis yn in sûker-stoarmmienskip, oerferwizing nei in bakje en winkelje yn in besletten kontener.