Chocolade cake "Sacher" Dizze tsjerke is in produkt fan 'e kulinarêre keunst fan Austrian confectioner Franz Zaher. En it wie sa: yn 1832 krige de sfear, dêr't 16-jierrige Franz studearre, in grutte oarder krige om sûkelige lekkers te meitsjen foar tige eare gasten. De chef op 'e dei lei op sykte en de oarder waard troch syn jonge "learling" nommen. En hoewol de cake wie leuk fan alle gasten, se ferjitten oer in protte jierren. En allinich doe't Fanc Sacher syn eigen sûkerij iepene hie, krige syn kûke universele erkenning. Der binne 2 wichtige manieren om in keuken "Sacher" te meitsjen: de spongeart horizontaal te meitsjen en beide lagen fan snoeier tapasse of allinich op 'e boppekant tapasse en dan de sûker mei sûte. De skiednis fan dizze twa manieren is troch it skandaal om it copyright fan 'e cake hinne, mar dit is in folslein oare ferhaal.
Yngrediades:- Eier kokje 3 pcs.
- Chocolade zwart 100 g
- Kakao-poeder 25 g
- Butter 125 g
- Wetmole 150 g
- Mandels 60 g
- Wetter 150 ml
- Sûker 125 g
- Apricot jam 100 ml
- Chocolade zwart 150 g
- Cream 150 ml
- Stap 1 Foar dizze kûke sil nedich wêze: aaien, moar, sûker, bûter, mangels, kakaopulver, swarte sûkelade, aprikot jam (oranje of peach). Boppedat hawwe jo in formulier mei ôfnimbere kanten 24-26 sintimeter yn diameter, pergumintenpapier en fetje foar lieren.
- Stap 2 100 g sûkelarje om yn stikken te brekken, 150 ml gereiniger wetter te setten. Mûsk de sûkelade mei wetter yn in wetterbad.
- Stap 3. De Mandels yn 'e lytse stikken smite.
- Stap 4 Ferbûne bûter en sûker mei in mingd.
- Stap 5 trochgean oan it fiskjen oan eieren, mar net allegear op ien kear, mar ien op ien kear.
- Stap 6 Dêrnei adde flier yn lytse dielen.
- Stap 7 Wylst jo bliuwe, kakao-poeier en sopke pear tafels.
- Stap 8 En oan 'e ein sette sûkelade sûkelade yn wetter (kâld nei keamertemperatuer). Shake for 2 more minutes.
- Stap 9 foarmje mei in ôfnimbere sidefet mei gemma of bûter. Set papierpapier op 'e boaiem.
- Stap 10 Folje de mûs yn in batterij en set it yn in foarhelle oven oant 160-170 ° C. Bake foar 1 oere. Hâld dan de keuk yn 'e opsletten oven foar in oar 10 minuten en bring it út.
- Stap 11 Dan fan 'e mûs loslitte en op' e gat sette. Folslein noflik, en dan lubje de top en kanten mei abrikoatje.
- Stap 12 150 g swart chocolade smyt 20% fet en smelt yn in wetterbad.
- Stap 13 Chocolade rint intens mei smaak.
- Stap 14 Pleatst de fiedingsfilm of papier ûnder it grate en skodzje de sûkelade, en spjalte it oer it oerflak fan 'e cake en siden. Jou de sûkelade om te setten en te tsjinjen.