Klassike risotto bianco Leafhawwers fan Italiaanske koken moatte dit pracht wêze: yn it menu fan in Italiaansk restaurant binne der ferskate farianten fan risotto mei griente, paddestoelen, seafood en sa op. Foar wa't dizze namme allinich hearde, mar nea it skûtel sels probearre hawwe, kin it miskien wêze dat it risotto in gewoane ricepomp is mei ferskate filling. Yn feite is dit in spesjale manier foar it tarieden fan spesjale farianten fan reizen mei it unmisbere gebrûk fan sokke wierde Italiaanske produkten as tsiis en wyn. As rissel moat it spesjale farianten wêze - rûnkear en koart. Typysk, foar risotto bianco, wurde de karnen CARNAROLI en ARBORIO brûkt, dy't ieuwenlang iepene waarden yn Piemont. Sokke reizen yn 'e koeke secrete sterke, net koelje, net oaninoar stekke en draait net yn pap. Nettsjinsteande it feit dat de risotto bianco fluch genôch is, sil jo geduld en maksimale oandacht nedich wêze, om't it stil omheech en opsletten wurdt as it absorbeert. En, fansels, it wichtichste ding yn 'e koken risotto bianco is in goede wyn en echte Parmesan, dy't de smaak fan jo skip eins wol Italiaansk meitsje sil.
Yngrediades:- Broth huis 1200 ml
- Rûne kroane reizen 400 g
- Onions 1 pc.
- Knokke 2 klokken
- Selderwerfwurde 50g
- Martini 250 ml
- Keese Parmesan 100 g
- Butter 100 g
- Olive olie 2 tbsp. l.
- Pepper swarte grûn 0,5 tsp.
- Sâlt 1 lintsje
- Stap 1 De wichtichste produkten foar it koken risotto bianco: rice moat rûnkeard wurde, kinne jo kofke-brún of fekânsje nimme. Martini kin ferfongen wurde troch droege wyt wyn.
- Stap 2 Onion, knoblaak en selseryk skelp en feitsje.
- Stap 3 Parmesan rôle op in fynboer.
- Stap 4 Yn in djippe pynlike panne heule 2 jabeartspôlen fan oliveelje en in slach fan bûter.
- Stap 5 Foegje de griente oan 'e bier en fyfje foar 15 minuten sadat se de kleur net feroarje, mar wurde soft.
- Stap 6 Tagelyk de roede op in stadige fjoer ta dat it waarm is.
- Stap 7 Wannear it griente klear wêze om rys oan te meitsjen, ferheegje de hjittens allegear foar inoar foar 2 minuten, frisearjende rûnen - it rice moat transparant wurde.
- Stap 8 Dêrnei addt de martini, ferminderje de waarmte.
- Stap 9 Wannear't de helte de martini ûnthâldt en opnommen wurdt, begjinne de brún oan 1 panne. Foegje en reitsje oant al de brok opnommen is, allinich de folgjende tafoegje. It rice moat sêft wurde (as de brún oer is, en it rice is noch net klear om warm waar mei wetter te foarkommen).
- Stap 10 Foegje de kaas en de oerbliuwende bûter, sâlt en piper om smaak te reitsjen, alles mingje, sliepe it lid en lit it foar 5 minuten.
- Stap 11 tsjinje risotto bianco fuortendaliks.