Lês de koken fan seldsume Italië Dit skip kin beskôge wurde as in skaai keek yn Noard-Itaalje. De regio fan Lombardei en de hiele Padana-flakte binne histoarysk beskôge as de wichtichste producer fan reizen yn Itaalje. Gorgonzola komt ek yn it noarden fan Itaalje, of earder yn 'e stêd Gorgonzola yn' e provinsje Milaan. Dizze tsiis waard earst yn 'e 10e ieu kocht, en hjoed it is ien fan' e ferneamdste yn 'e wrâld. Risotto mei pearen en gorgonzola is in heul lekkere skûtel, dat sil sels dejinge dy't sûnder unifoarm binne foar dizze blauwe tsiis yn in kâld foarm. Nei allegear, as tafoege oan it risotto, gorget Gorgonzola, dat it skûtel in unyk kromme konsistinsje jaan sil. Pears jouwe frisens en yuzyumniku dit skip. No, as jo wolle, dan kinne jo it ferkeapje mei walnuts om de risotto de finish te jaan! Bon appetit!
Yngrediades:- Rûne krystreis 120 g
- Brom fan griente 500 ml
- Pear 300 g
- Gorgonzola kaas 60 g
- Parmesan kaas 20 g
- Butter 20 g
- Onion wyt 1 pc.
- Sâlt 1 lintsje
- Pepper swart grûn 1 knip
- Stap 1 Om it risotto te meitsjen, sille jo rûnkerris nedich wêze (lykas Arborio of Carnaroli), 3-4 lytse pearen, Gorgonzola-tsiis en Parmesan, sipel, bûter, bouillon-kubje of brún, sâlt en piper.
- Stapje 2 Skep de sûch en set it in pear minuten yn 'e bûter oant it dúdlik is. Wylst de űndoarm ferdwûn is, kôge de brún, opliedt heal in kubus yn 0,5 liter warmwetter.
- Stap 3 Lit de rys yn in brúnpanne en ounzjes setje en in pear minuten frykje, hieltyd stil.
- Stap 4 Foegje de snoek dy't jo foarôf taret, en op it stuit riede, simmerje in bytsje. Foarearje de brún as it evaporateert, sadat it hieltyd de riis behannelet.
- Stap 5 Yn 'e tuskentiid skodzje de pearen, foarkomme de kearn en snijje se yn lytse stikjes (it byld stiet brushde, mar noch net pear snijden).
- Stap 6 Wannear't it rice hast klear is, sette de slikke pearen yn en adde in lytse brún. Stean oant it rice klear is en oant de pearen sêft binne. De sête fan 'e pearen is ôfhinklik fan har ferskaat en fereale.
- Stap 7 Foegje de rissere parmesan tsiis en ming goed.
- Stap 8 Oan it lêst de sletten stikjes oan Gorgonzol oanmeitsje en mingje.
- Stap 9 Risotto sil in kromme konsistinsje nimme. Besykje sâl, as nedich, sâlt. Lit stean foar maksimaal 5 minuten, en tsjinje yn in heule foarm, kinne jo mei walnuts.