Polenta fan twa soarten miel Polenta is in âlde skûtel, makke út grûnsoelen, en wurdt benammen yn it noarden fan Itaalje ferspraat, benammen yn 'e Alpen- en Near-Alpine Regio's fan Lombardei, Veneto en Valle d'Aosta. Typen fan polenta hinget ôf fan 'e komposysje fan miel: foaral polenta heart ek koarnmiel, en op guon gebieten in gemamming fan mais en boekwarmkeunst is mienskiplik. Polenta ramming is hiel gewoan yn Valtellina, Bergamo en Brescia. Syn namme komt út it wurd "tarai", dat betsjut "lange stok", dat histoarysk polenta foarkomt. De brune kleur fan 'e ram is beäntwurde troch de boekwarmmiel dy't yndert yn, dat it noch mear nuttige kwaliteiten jout. Meastentiids wurdt de ram oanbean troch frisse tsiis, en ferskate salami en ham.
Yngrediades:- Groessen fan mais 200 g
- Butter 30 g
- Gorgonzola cheese 50g
- Sâlt 2 lintsje
- Pepper swart grûn 1 knip
- Milk 200 ml
- Wetmole 1 tbsp. l.
- Stap 1 Om jo te meitsjen sille jo in polenta krûpe hawwe (of maisgrutten, of in mingde fan mais en boekwarm), piljes, molke, Gorgonzola-tsiis, bûter, moar, sâlt en piper.
- Stap 2 Bringje nei in koel 1,5 liter wetter, en dêroer allinich it miel te fegjen, stilend yn ien rjochting mingde, sadat se gjin klompen foarmje. Koek foar 45 minuten op in heule waarmte, rint alle 5 minuten, yn deselde rjochting.
- Stap 3 Stapje de saus. Mûle de bûter, en set in lette miel. Stir goed.
- Stap 4 Foegje in glês molke en rommelje oant de saus ôfbrekt.
- Stap 5 Foegje de Gorgonzola-kaas, snel yn stikken, en litte it yn 'e saus smite.
- Stap 6 As de polenta is klear, add butter en ming goed. Serve mei tsiissoos, in oantal stikken fan Gorgonzola yn heule polenta.