- beets - te smaak
- wetter - 1 liter
- Sâlte - 30 gram
Yn 'e âlde tiden waarden beetsen allinich brûkt as helpmiddels, hjoed is it in ûnbedoelde gemma op ús tafel. Beets kaam yn Jeropa út it easten, en yn Ruslân ferskynde rûn de 10e ieu. Al yn 'e 16e ieu waard beetroot fan beets in populêre skûtel ûnder de Russyske folk, en in snoekbier waard tsjinne oan' e tafel foar de opfreking fan 'e appetit. Kvasshenuyu beets kinne servearre wurde op garnish, tafoegje oan salades, finaigretten of brûke as snack. Brân, dy't foar siedingen foarme is, kin brûkt wurde om Borsch te bereiden. Foar sûkerbeammen nimt allinich sûne woartelgrûnen sûnder skea, donkere rot of burgundige kleur, medium of lyts grutte. De bêste grades binne de Egyptyske en Bordeaux. In ljochte bûk mei wyt binne en ringen as ûnfermindere beskôge. Vorbereiting: Ferwiderje de bûk, skjin goed, spielje en yn in barrel of jar set. Sûlje de soleare fan it wetter en it sâlt dat it beetroot net minder as 10-15 sm behannelet. Cover mei in houten mug, set de lading op 'e boppekant en sette it yn in waarm plak foar fermentaasje. Nei 2 wiken sil de sûre bier klear wêze. Yn dizze perioade is it nedich om soleare en mûle opnij fan it oerflak fan 'e sâlter te ferminderjen. As it bêd klear is, sil it blait en tige sête draaie. De sulver wurdt donkere boarch en wurdt sûpe en saer, mei in leuke sâlte smaak.
Tsjinsten: 4