- Rypjes en woartels yn deselde kwantiteit - Smaak
- roze hout piper - Smaak
- wetter - 10 liter
- Sâlt - 2 beker
Turnip hat in ieuwenâlde skiednis, en de earste fermelding fan it ferwiist nei it Alde Egypte en it Antike Grikelân. Yn Ruslân en Jeropa waarden reeën allinich populêr yn 'e Midsieuwen. Turnip naam itselde plak yn 'e nutrike fan' e minsken, lykas no it besette troch ierappels. Yn Ruslân waarden reukwurken rau, kocht en sâlt brûkt (sauerkraut). Rûp is ryk yn mineral salassen, vitamine C, PP, B1, B2, karotene. Wannear't fergêsting in skieding fan 'e sûch fan turnût is troch sâlt, lykas sânrêch en essensjele oaljes, en dus de sauerwetter hat in unyk smaak. It is bedoeld troch de ynhâld fan siedpanneoel yn 'e rippe sa skerpe smaak en geur. Rûp is brûkt yn medyske en diaryske fiedings. Prestaasje: It is goed om de ryptsjes en karotten ûnder kâld wetter te waskjen, de swart te knipen. Peel karotten, rypjes net skjinmeitsje. As de rip is heul grut, snel it yn 'e helte of yn 4 stikken. Sieden de soleare troch siedende wetter en sâlt. Lit de soleel cool. Set in rippe en karotten yn ferskate reihen yn in barrel of in oare container, wêrby't reade heul piper set. Bliuw de ynhâld fan 'e barrel mei in taretse soleel, sadat it folslein de ryptsjes en koarts is. As it rút opkomt, set de loft op boppe. Set it barrel yn in tsjustere koken plak. Nei 45 dagen is de sauerkraut klear foar gebrûk. De rippe moat opslein wurde yn 'e sâlte, mar it kin oerdroegen wurde oan in lytsere kontener of canen, sulveren. Foar it drinken fan rûpels, spielje, skodearje en ôfskiede mei moeras.
Tsjinsten: 10