Scarpaccia Scarpaccia cake - dit is de namme foar dizze keuken, dat komt fan 'e Toskane provinsje Lucca, of leaver de stêd fan Viareggio. Tradysjoneel wurdt dit pie makke mei zucchini, mar der is ek in sûchlike ferzje fan it pie (mar dat is in oar ferhaal). Dit resept sil gjinien oerlevere, fanwege har ienfâld en resultaat, dy't gewoan al myn ferwachtingen oerfalt! Nei it besykjen fan Skarpaccu yn Versilia, bin ik krekt yn'e leafde mei dit skûtel, of earder op 'e manier hoe't it brûkt wurdt yn it zucchini! Ien fan myn tosken freonen dielde dizze resepsje mei my, wêrnei ik besletten om it mei myn Slavyske freonen te dielen!
Yngrediades:- Zucchini 350g
- Eier kokje 3 pcs.
- Wetmole 6 tbsp. l.
- Cheese Parmesan 60 g
- Milk 100 ml
- Onion wyt 1 pc.
- Knokje 1 nekke
- Sâlt 1 lintsje
- Olive olie 1 tbsp. l.
- Stap 1 Om te meitsjen, moatte jo gebrûk meitsje fan sûchynes, mûle, risseleare parmesan tsiis, molke, sipel, knoflook, aaien, sâlt en oliveelje.
- Stap 2 Skep de sûkiny yn dûnde sirkels.
- Stap 3 Mingje de aaien en it miel.
- Stap 4 tafoegje oan molke oan 180 ml oanbean mei wetter. Rinje oant de teat foarme is sûnder klompen. De tee moat net te dik wêze, mar net flüssig.
- Stapje 5 Skep de űnen en knoflook goed. Foegje se nei de dau, foegje dan de zûkinen. Sâlt en piper.
- Stap 6 Foegje de geregelte tsiis, ming goed.
- Stap 7 Fergje de foarm (ik haw 28 sm) fan oliveelje en spjalt de dau. De hichte moat 1-2 cm wêze.
- Stap 8 Bake yn in foarbehearder oven nei 220 ° C, foar 25-30 minuten, oant in skine foarme is. Ferlies de fertierte pie mei olivel, en kin ek mei grutte seespol sâltje, nei smaak.