- apples - te tastean
- wetter - 10 liter (foar woartel)
- Roggenmiel - 200 gram (foar woartel)
- sâlt - 50 gram (foar woartel)
- wetter - 10 liter (foar swietwetter)
- Sûker - 400 gram (foar sûchwetter)
- Sâlt - 75 gram (foar sûchwetter)
Wash applen binne in tradysjonele Russyske skip. Apples bliuwt ûngewoedlik lekker, om't se mei de oanfolling fan ferskate fekânsen sêde wurde. Der is in ienfâldige, sauer en sûkerpotinsje fan applen. Foar it urinearjen is it better te genêzen om sûkerige apples te krijen fan letige soarten - antonovka, anise, titovka, pepin. Troch tradysje waarden poppen yn houten barrels en pannen sprongen, no is it tagelyk gebrûk fan glês en enamelware. Wash apples mei wort of gebrûkte wetter. As jo apples yn glazen glêzen socht, soide se mei dampen yn alkohol of wodka-selofan. En ferjit net om apples te fersprieden mei tûken nei top. Vorbereiting: Ferwidere apples sûnder skea en platen, lykas yn grutte. Wapele applen ûnder kâld wetter. Om de woartel te meitsjen, riepe miel mei siedende wetter, sâlje, mingje en lit ite, lit dan de woartel draaie. Om swiet wetter te meitsjen, koekje, it tafoegjen fan sûker en sâlt. Cool it del. Boaiem fan 'e barrel of oare utensilen linnet mei blêden fan swarte korint of kirst. Oan 'e boaiem fan' e barrel lei in laach fan blêden - swarte korke of kirst. Ek kin de ûndergrûn mei snoek, wyn of oat stroele wurde. De eipen lizze mei de stiennen yn ferskate reihen, wikseljend 2-3 reihen fan applen mei blêden of stro. Oan 'e boppekant fan' e barrel of gerjochten set in laach fan blêden of stro, dekke en ynlade op in laden. De earste dagen moatte kontrolearre wurde en de oplossing foarkommen. Nei 3-4 dagen sil it fermentaasjeproses begjinne, en apples moatte yn in kûle plak pleatst wurde. Nei 35-40 dagen binne de bemoaiende applen klear foar gebrûk.
Tsjinsten: 10