Adyghe-kaas kin kocht wurde net allinich yn 'e winkel, mar ek unôfhinklik makke. Dit soarget derfoar dat alle yngrediïnten frisse en gjin additiven binne. Wy biede jo in ienfâldige resept foar Adyghe kaas, en diele ek guon geheimen oer hoe't jo it goed yn 'e kuolkast opslaan.
Recipe foar home Adyghe tsiis
Om de kaas te meitsjen moatst nimme:
- 2 liter homemade molke
- 3 tas jogurt, sûkelade melk of molke (ien fan dizze produkten sil dwaan)
- Colander en gaze
Homemade molke kin ferfongen wurde en winkelje, pasteurisearre. True, wy soenen jo advisje om thús te nimmen, as der sa'n soart is. Kefir kin ek thús makke wurde, mar it kin te djoer wêze, sa brûke wy gewoane kefir út in winkel fan 'e hege fette ynhâld.
Litte we iten koenen:
- Laat de molke yn in búk en sette it op it fjoer.
- Bring it nei in koel en foegje de yoghurt oan.
- Meitsje de miks kontinuze oant koart flakken begjinne te wêzen. Serum moat transparant wurde, en de flokken sille delfalle.
- No moatte jo in kolander nimme en it ûntstean fan 'e resultate massa yn, it foarôfbringen fan de gaze (jo kinne in spesjale foarm foar it meitsjen fan tsiis brûke).
- No foarmje de kop fan 'e tsiis, knipte gau gau en lizze wat swier op. Om dit te dwaan kinne jo in gewoane trije-liter jar fan wetter brûke.
- Leave the cheese yn dizze posysje foar 10-12 oeren. Yn dizze perioade draait de hiele molke.
- Rjochts meitsje de saline-oplossing. Om dit te dwaan, set in lyts 3 tbsp. l. sâlt yn 1 liter. wetter. Slaen de kop fan tsiis yn it 2-5 dagen.
- As jo plannen om de tsiis lang te hâlden, moat wetter mei sâlt foarkommen wurde.
As jo in even riker smaak wolle, lit it foar twa dagen yn 'e fridge.
Hoe kaas yn 'e kuolkast bewarje?
Fansels, twa dagen om tsi te bewarjen, dit is net de limyt. Mei de goede oanpak sil it langer fris bliuwe. Wichtich! Stale Adyghe-kaas feroaret kleur, krije in giel of sirkel-skaad, en feroaret ek syn smaak. Om it fris te hâlden, set de kop yn in besletten kontener. Ideaallik, in kontener of in fakuümpakket sil dwaan, mar se kinne ferfongen troch in gewoane bank, it wichtichste is om it dicht te sluten. Sa kinne jo har hannelslibben op ien moanne útwreidzje. Noch mear kin troch de sprinkling Adyghe-kaas útwreide wurde mei in grut sâlt of in bytsje prokoptiv.