Wy meitsje Azu Azu - in klassiker fan Tatarske koken, ien fan 'e ferneamde en favorite gerjochten. Azu kaam ta de Russyske keuken út de Tatarske kultuer. Troch tradysje wurdt it fleisfleat brûkt, mar der binne ek farianten mei lam en even hynst fleis! It fleis wurdt yn stikken knippe en spiisd, en dan wurdt mei ounjes, tomaten, ierappels en siedmakkers ferdwûn. Yn Tatarstan sizze se dat de namme fan dit skûtel komt út it wurd "azdyk", dat betsjut iten, iten. Yn 'e oersetting fan it persysk "azu" - lytse stikken fleis yn spicy saus. Hjir binne guon geheimen fan 'e geweldige saak: it fleis besiket yn deselde stikken te snijen, en oer de fibers; It fleis moat op in hege hjittende brânwetter wêze oan in rôdige krûd, it fersprieden yn dielen sadat it gjin tiid hat om it sûch te jaan; De cardfish moat apart wurde, en allinich as it klear is, - tsjinje mei it fleis! No, it wichtichste geheim is in goede stimming!
Yngrediades:- Beef tenderloin 400 g
- Sûker 1 tsp.
- Sâlt 2 lintsje
- Bemuorjende komkommers 2 pcs.
- Tomaten 2 pk.
- Tomato paste 30 g
- Knokke 2 klokken
- Onion witte 1 g
- Carrot 1 pc.
- Potatoes 2 pcs.
- Pepper swart grûn 1 knip
- Stap 1 Foar it koekje sille jo gebrûk hawwe fan krûd, katoen, tomaten, karotten, sipel, knoflook, pylken, sâlt, piper en sûker.
- Stap 2 It smei te knipjen yn lytse stikjes yn 2-3 sm.
- Stap 3 Lit de sipel yn ringen, skodzje de karotte en snel yn lytse stikjes. Peask de knoflook.
- Stap 4 Fry it fleis yn in lyts bedrach fan bûter, tafoege knoflook nei smaak. Fry op hege waarmte oant krustich, sadat it fleis gjin sûch jout.
- Stap 5 Foegje de ûne oan en koжыje mei it lid is sletten.
- Stap 6 tafoege de woartels en bliuw trochgean troch te foljen in lytse brún of wetter.
- Stap 7 Yn 'e tuskentiid skodde de ierappels en snijde yn lytse blokken. Keukje yn wetter, of steam. As jo wolle, kinne jo fry.
- Stap 8 Foegje de tomaten oan it fleis en bliuwt foar in oar 10 minuten. Soarchje dat it fleis net droech is, folle fliikje.
- Stap 9 Lofts tafoegje in pear lekkels fan tomaten saus en hapke gekocht tsjerkoeren. Simmer foar in oare 5-10 minuten. Sâlt en piper, foegje in lyts sûker om de smaak fan tomaten te befêstigjen.
- Stap 10 Wannear't de ierappels klear binne, ming it mei it fleis en gean nei in oare 5 minuten.
- Stap 11 It hitte ôfbrekke en stean foar 5 minuten mei de lid is sletten. Serve hot.