Hynstet
1,5-2 kg tûke, tariedingstiid neffens it resee: 25 minuten + wachttiid
• 500-750 ml molke (ôfhinklik fan de winske tichtens)
• 50 g hefst
• 1 kg molke
• 100 g sûker
• 2-3 jokjes
• 120 g fet
• 1 tsp. Zitrone skielje
• in snoei fan sâlt
Yn in lyts bedrach fan waarm miljeu, reitsje de hefst, 2 tbsp. l. miel en 1 tsp. Sûker, om in snútsel te krijen. Cover en leave yn in waarm plak. Yn in bakje, yn 'e mof yn' e molke, yn in waarm miljeu, foegje de leppel, jokjes, sûker, smelte fet, siedpunt en ming goed. Oan 'e ein sette in lytse sâlt. De tee moat knippe foar in minimum fan 20 minuten. Doughmoar, ferheegje om te ferheegjen. Nei 30 minuten rôp. De steiler tech moat fan 'e bolle ôfnommen wurde, kneadzje en litte om wer opkomme. Ien kear de dau is dûbeld, kinne jo begjinne mei it wurk. Foar it bakken, smite de dau mei fet of swiete molke, sadat it net wite. Bake yn in oven dat op 180 ° C beheart. As de dau begjint ta in gouden teken te begjinnen, ferleegje de temperatuer oant 160 ° C. As de tene tsjuster is en jo moatte it bekke, ferkeapje it mei foel.
Frânske buns mei krûden
12 rollen, tiid fan tarieding neffens it resee: 40 minuten + wachtsjen
• 180 ml molke
• 10 g dêrop
• 1 tsp. sûker
• 300 g feinklik miel
• 200 g folslein wynmûn
• sâlt
• 4 jokjes
• 1 tbsp. l. fan dierblêden, 150 g oalje
• 250 g tsiis mei blauwe mûle
• 50 gram ferrotte Parmesan
• 2 sprigs fan thyme
• 1 tbsp. l. olie oalje
Yn waarm miljeu, add ite, sûker en mingje. Yn in beugje, siel allinich miel, foegje in snoei fan sâlt, gie yn 'e molke mei gers, jonkjes en knet de dau. Wannear't it unifoarm wurde en efter de muorren leart, foegje Thymje, ferhevene bûter en mûlke tsiis. Rin oant de massa is sêft. Fintsje de dau en besykje it yn in waarm plak foar in oere om te ferheegjen. De mûle mei oalje lûke en spielje mei miel. Divyzje de tee yn 12 stikken. Fan elk formearje in bal en sette it yn in mûs. Cover mei in handdoek en leave foar in oar 20 minuten. Oanpast bochten mei in krêftich wetter mei wetter, sprinkelen mei Parmesan en bakke om 20 minuten by 170 ° C.
Pizza-brea mei tongen
10 servings, krysttiid foar prescription: 40 minuten + wachtsje
• 1 onion
• 800 gr folle moarns
• 10 g friske hefstien (of 7 g droech), 2 tsp. sûker
• 8 tbsp. l. Olive olie, sâlt
• 1 kaai fan jonge griene sipels
Snel de ûne en jit oant gouden yn grienteil. Meitsje it miel op in tafel op 'e tafel, yn' e midden, meitsje in gat en smyt 200 ml waarm wetter yn, rôle mei heist en sûker. Dêrnei add 2/3 oliveelje, smakke leuk, 1 tsp. sâlt en knet de elastyske dough. Ofslúte mei foel en lit jo in oere opsykje (moat twa stean). Koe de tee oan, dielen it yn 10 dielen en rôlje yn donkele lekkere lagen. Oerstapje se nei in bakbak, salvje mei de oerbliuwende oalje en sette in jonge sipel op boppe. Bake oant gouden en knikte konsistinsje foar likernôch 15-20 minuten by maksimum temperatuer.
Donuts mei sûkeladefulling
25 donuts, tiid foar tarieding troch prescription: 40 minuten + wachtsjen
• 600 ml molke, 60 g hefst
• 1 kg midsmjittich moarns
• 100 g sûkerpulver
• 5 jokjes
• 60 g oalje
• 2 tbsp. l. Roma
• 1 tsp. Zitrone skielje
• sâlt
• 25 stikken chocolade noat
• grienteel, sûker
Yn in lyts bedrach fan waarm miljeu lûkt it hef, add 2 tbsp. l. Miel, 1 tsp. Sûker, dekke en de leppel sette op in heule pleats. Yn in beugje, yn 't mielje, foegje de oerbliuwende molke, lekker, jokjes, smelte fet, rum, siel en sâlt. Beat de kroolla nei in homogene massa, wêryn blasen ferskine. Daken mei mûle, dekselje mei in handdoek en set yn in waarm plak om te gean. Nei in heale oere rûke en ferlitte in skoft lang. De fertierte teig is mei in 2 sm dikke plaat rôlle en kriget de rûningen fan 6 sm troch. De helte fan har lizze de noas, de deksel mei in twadde sirkel, rôlje yn in bal. Leave it foar 20 minuten. Roast de donuts yn 'e foarhehe griente oalje. Rôlje yn puollere sûker.