De Italiaanske klassike hier is net slim om te tarieden.
Om de risotto in súkses te meitsjen, moatte jo in pear regels leare. Earst gebrûk meitsje fan farianten fan rûnkear riis, om't it goed opwakke is troch it feit dat syn koarn in grut oantal sterke stien is en it skûtel dicht wurdt. Twadder, yn 't koets, moat rice stil wurde soene dat it net oan' e boaiem fan 'e panne hâldt.
Der binne untsteare farianten fan risottos dy't ôfhinklik fan wat as smaak tafoegingen brûkt wurde oan 'e alfa varenomuris. Dit kin hout, hutten, en sâlt griede wurde: tomaten, bannen, spinach, ensafh. Klassike risotto yn Milaan is normaal sâltsje mei saffron.
Saffron risotto mei tsiis.
Ynstruminten foar 4 servings:
- 400 gris,
- 80 tsiis,
- 1 fleske saffron thread,
- 1 liter fleantúch (kin makke wurde fan kubes),
- 1 lûd, olie oalje (2 jellen),
- bûter (4 jellenpoaten),
- piper,
- sâlt,
- Basiliere blêden (foar dekoraasje).
Tarieding:
- Snel lytse fuotten. Yn in top, sette 2 tbsp. in leppel fan olie-oalje en bûter, dêr't wy oerieningen trochjaan. Add the rice, in bytsje, rûzje. Dan wurdt it mei Safran mingd. De smaak wurdt stadichoan gien, om't it rice alle flüssigens dy't wy tafoege hawwe, opnimme moatte.
- Op sommige minuten oant 20 snoeie wy it riss mei sâlt en piper. Wy ferwiderje de pan fan 'e plaat.
- Wy reitsje de kaas op 'e rôt. Foegje de oerbliuwende bûter en guon tsiis oan 'e reizen. By it servearjen fan it risotto op 'e tafel, ferlizze in djippe skûtel en spjirre mei de oerbliuwende tsiis. Wy dekorearje mei basile blêden.
Risotto mei tsiis en spinach
Ynstruminten foar 4 servings:
- 400 gspinata,
- 250 gris foar risotto,
- 1 onion,
- 2 knokje knoflook,
- Olive olie (2 jellen),
- 50ml wyt wyn,
- 750 ml sâltwinning,
- 50 g mascarpone (crème tsiis),
- 30 g fan Parmesan,
- 125 g gorgonzola tsiis,
- piper.
Tarieding:
- Spinach sâlt yn sâlt wetter, kippen de noodleschlag en snijde.
- Peeled ounjes en knoflook en lekke snel. Slaen har mei heul-smelte bûter. Add the rice and a little pat. Trochgean yn 'e hjitte smaak en om 15 minuten. Foegje de spinach 2 minuten oan.
- Foegje yn 'e risotto wyn, mascarpone en perchim.Premeshivaem mei parmesan-käs en set de risotto op 4 platen. Yn 'e kubels fan gorgonzola ôfsette en se mei risotto besproken. By it servearjen op 'e tafel, as winskje, spjirre de fergriemde parmesan-tsiis en fersierde piper.
Vegetatoire risotto mei kambodonzen
Ynstruminten foar 4 servings:
- 300 gris,
- 2 moannen,
- 1 onion,
- 150 g fekzels,
- 1 knob fan knoflook,
- 250 g frije griene poppen,
- 750 ml sâltwinning,
- 5 tbsp. spoons van olie olie,
- 250 ml droege wynwyn,
- sâlt,
- piper,
- 1 stem fan griene ûne,
- 4 tbsp. spoons koedere.
Tarieding:
- Snoeide fyntsjes en knoflook. Karotten en poddielen wurde yn skippen snutsen.
- Yn 'e lions stekke yn olieöl. Meie poddels, woartels, knoflook fekje. Dêrnei rier en jit oant transparant. Wetter - Agrarwetter
- Rydje, stadichoan ta fekânsjefolle. Tushimizrito ûngefear 20 minuten. Wy snipke de griene lions mei ringen. Sa'n 10 minuten foardat de reewilligens, addieren wy leuk en ierappels oan it risotto. Foar it servearjen, mingje mei parsley.
Risotto mei griente
Ynstruminten foar 4 servings:
- 300 gris,
- 150 sêfte kaas,
- 250 grekjes fan 'e Romeinske,
- 100 smoarch turkiestast,
- 2 knokje knoflook,
- 250 gram spargel tips,
- 1chips fan sûker,
- 2 kubes fan griente bou,
- piper,
- bûter (1 tsp),
- gewoane oalje (1 tbsp.),
- 1 bûn fan griene ounjes.
Tarieding:
- Jo moatte 1 liter wetter mei sûker krije. Koel de spearpas yn wetter foar sawat 8 minuten. Wy nimme it út en sette it út. Boilje yn 'e floeistynske romanesko 10 minuten. Brún mei brúnbrún.
- Stewrizen yn grienteelje. Wy lizze stadichoan de sôt.
- Meitsje de tsiis mei 125 ml brún en adde it mei griente oan it reis. Wy snijje de turkije-boarst en frije it yn in frettenpanne yn bûter. Wy servearje sizzotto, griene sipels en aromaan.