- Basmati rice - 600 gram
- Cinnamon stokje - 1 stikje
- Asterisk - 1 stikje
- Carnaasje - 3 stikken
- Kardamom (koarn) - 2 stikken
- Zira - To taste
- Sesame sied - - Smaak
- Milk - 500 Milliliter
- Sâlt - - smaak
- Cashew nuts - 1 Art. in spoonful
- Almond - 1 st. in spoonful
- Saffron - 1 pinch
- Raisins - 1/2 beker
- Tiidwurden - 12 stikken
- Bulb - 1 stik
- Garlic - 3 s
- Ginger (2-3 sm) - 1 stikje
- Lamb-chops - 1,5 kilogram
- Natuerlike joghurt - 300 miljers
- Plante oalje - 150 miljers
- Cilantro frisse - - te tastean
- Yeast testblêden - 2 stikken
- Butter - 300 gram
- Pomegranate - 1 stikje
It earste ding dat wy dogge, wurdt ús lûk yn portions ôfsnien, it foarkommen fan fetter en skerpe boaien út. Marinate stikken fan lamm mingde yoghurt, sloopt yn in moarmer fan krûden en hapke frisse cilantro. Marin sa'n 2-3 oeren. Ziru, koarjander en sânrêch wurde kalke yn in droege bier (10 minuten). Wy leverje heal in glês geweldige oalje en aromatisearret it mei spices. Foar dy pear minuten dat it oal mei smaak soarget, snip de ûle, knoflook en ingel. Foegje de slikke yngrediïnten yn 'e bûter, fry oant gouden ynienen. Dêrnei sette wy yn in brúnpanne stikken fan siedbeam. Snoeit goed mei leuk, knoflook en ingel, en briede oant in stevige krust foarme is. Wy fuortsmite it fleis út it fjoer, besykje it mei in lid en lit it foar in bytsje litte. Spiisje it riis mei molke, adde in cinnamon stok, tubberry, sâlt, kardamom en sâlt. Wy sille safolle wetter taheakje as needsaaklik foar it koetsreizen. Keilje om hast folslein te meitsjen. Wylst it riist gekke is, frije ús nuten foar in pear minuten yn in fretten pan. Dûbele rolje it doughblêd út. Spiisje de dau mei krûden. Wy nimme de kazanok, wy fetje it mei groevene oalje. Soargje ús dauwe yn dêryn. Sprekt in tredde fan reizen, dan in tredde fan fleis, datums, nuten en rissins. Wy geweldigje allegear de feldige bûter. Likegoed foarmje wy twa mear lagen. De boppeblaach moat fig. Grize de saffron mei in mortier en it mei in lyts wetter mingde. Mei dit gemak, jou ús riss op boppe - as jo sjen kinne, sil it giel draaie. Rôlje it twadde blêd fan dau, wy ferkeapje se mei ús pilaf. De oerbliuwsels fan 'e test binne snuurt - wy hawwe se net nedich. Pilaf moat net fêstpakke wurde - it moat lyts bliuwe. Set it hiele ding yn 'e oven en bakke om sa'n 30 minuten op 180 graden. It gefal foar lyts - it skûtel tsjin 'e tafel tsjinje. Wy dogge dat sa - wy kieze de boppekappe fan 'e loaf ôf, sette it oer, snap it yn saken en servearje it elk apart. Al hast streekrjocht op 'e plaat kinne jo fertsjinje mei pomegranate sied en frisse cilantro. Bon appetit!
Tsjinsten: 6