Brussel sprinkt yn saus De hâlding foar Brussel sprouts kin beide entûsjast wêze en streekrjocht tsjinoersteld. Krekt as olives en olives ljeftich in protte minsken, mar ien kin gewoan net stean - it is in smaak fan smaak. Lykwols, nei't jo de Brusselske sprouts yn 'e saus neffens ús resepten opsteld hawwe, kinne jo, jo miskien, jo miening oer har feroarje, as earder behannele mei koele. Besykje, yn alle gefallen, it wurdich. As allinich om't wy al ús freonen mei dit skip behannele hienen: earst se har noas rûnen, hja ieten alles dat se op har platen hiene en frege om oanfollingen. Miskien is it geheim fan dit skip foar ús in ûngewoane saus. De folsleine namme fan dit recipe is Brussel sprater yn saus ru. Yn 'e Franse koken wurdt dizze saus tige faak brûkt en de bekende bechamel saus is op har basis makke. Yn ús ferzje wurdt it oanfolle mei mûske en tsiis, dy't it skûtel in unyk aroma en pikante smaak jout. As jo Brussel spraten yn jo gebiet groeie, dan, by it yngewaakjen, reitsje de kochanchiki fan 'e tûken - sadat se frisse en sûte langer bliuwe. Dit is wichtich, om't de smaak fan it skûtel foar in grut part bepaald wurdt troch dizze skaaimerken. Mar gefrozene koar is net goed foar him.
Yngrediades:- Kabbel Brussel 500 g
- Milk 1,5 tbsp.
- Butter 50 g
- Wetmole 2 tbsp. l.
- Koe Parmesan 50 g
- Grûn nutmeg 1 tsp.
- Pepper swart grûn 2 knip
- Sâlt 2 lintsje
- Stap 1 Om it skûtel te meitsjen, moatte jo gebrûks spraten, bûter, tsiis, molke en spices.
- Stapje 2 Koe de kokje feroarje troch de topblêden fuort te nimmen. Dip yn siedende wetter en kokje foar 7-10 minuten.
- Stap 3 Kiesje dan koar yn in kolander om oerstallige wetter te ferwiderjen.
- Stap 4 Yn 'e panne, smite de bûter, adde moarns - alles yn in homogene masse. Hâld op middel fan waarmte, stilste rêstich, 2-3 minuten.
- Stap 5 Dêrnei in wat fan 'e molke, en fluch snelje, sadat klompen net foarmje.
- Stap 6 Dêrnei yn 'e hiele molke gie, foegje de mûskeppier, in knyn fan sâlt en piper - warskôgje de saus goed.
- Stap 7 Ferjit de tsiis op in fynboer.
- Stapje 8 De kaas mei de saus en goed mingje.
- Stap 9 Foegje de koar oan 'e saus en wer alles goed waarm, sâltsje en piper oan tasteje.
- Stap 10 Folje de koar en saus oer de platen en spyt in lyts tsiis.