Carbonara pasta is in klassike Italiaanske skûtel, oarspronklik út de provinsje Lazio - it is spaghetti mei stikken guanchiale (sâlte non-pigted swart wangen) of pancetta, mei pecorino kroes romano en frisse grûn piper. Ik bin in lêzer fan dit skûtel en dus haw ik hast te sizzen hoe't jo it koekje. Ik kin ek tafoegje dat de pasta fan 'e Carbonara de tradysjonele iten fan' e Italiaanske stienmakkers is, dat is in tige befredigjend en manlju. En dus selektearje wy produkten: spaghetti fan hurde weide sortearring, in stik pânetta en pecorino kroes romano of parmesan. Spaghetti saus is allinich klear makke fan tsiis, aaien en piper, mar der binne farianten en krûd.
Yngrediades:- Spaghetti 200 g
- Pancetta 140 g
- Olive olie 5 tbsp. l.
- Eier kokje 2 pcs.
- Koe pecorino romano 130 g
- Pepper swart grûn 4 knip
- Stap 1 Om in karbonara pasten te meitsjen, spaghetti, oliveelje, pancetta, aaien, tsiis en frisse grime swart piper.
- Stap 2 Pancetta snel yn stielen.
- Stapje 3 Kieze de tsiis op in fynboer.
- Stap 4 Ijzjen smite goed mei in gabel.
- Stap 5 Dêrnei foegje se de helte fan 'e rissere tsiis en 2-3 grutte koppen fan swart grûn piper.
- Stap 6 Alles miskien.
- Stap 7 De oerbliuwende smaak mei 2-3 poppen fan friske grime swart piper.
- Stap 8 Bring wetter nei in koel (basearre op 100 g spaghetti 1 liter wetter), add 1-2 tbsp. l. Olive-oalje en it spaghetti op 'e steat fan al dente.
- Stap 9 Yntusken warmje 2-3 tbsp. l. Olive-oalje en friske pancetta oant it fet is dúdlik, mar fertel it net. Dan wiskje wy de pancetta út 'e brân en lit it kofje om eieren op te slaan, it protein falt net.
- Stap 10 Om de saus glêd te meitsjen, warskôget it oer siedende wetter, sanft reitsje.
- Stap 11 Dêrnei add de saus yn 'e snoeiende panne en ite alle kearen waarm.
- Stap 12 Spaghetti wurdt yn in kolander draaid, net folle kalder wetter om de temperatuer fan 'e pastaste foar it ferdielen fan de saus te hâlden.
- Stap 13 It heule spaghetti yn in frettenpanne sette en fluch alles mei de saus. It skûtel servearje mei tsiis mei miel mei swart grûn swart piper.