Italiaansk risotto Risotto mei spesiaal en applen - in skûtel dat traditionele is yn 'e Dolomiten fan Itaalje - Trentino en Alto Adige. Dizze gebieten binne histoarysk de produksjers fan 'e bêste apples yn Europa, en it fet is oernommen fan' e Easteners, dy't dernei oant de Earste Wrâldkriich is. Dit ûngewoane risotto kombinearret de smaak fan frisse applen en in lyts sâlte smakke spek. De smaakige konsistinsje en kombinaasje fan smaak sil gjinien inkeld oerlitte. Bon appetit!
Yngrediades:- Rûne krystrêch 150 g
- Olive olie 20 ml
- Butter 20 g
- Parmesan kaas 20 g
- Brom fan griente 500 ml
- Swart piper perfeart 1 g
- Sâlt 2 g
- Lard 100 g
- Apple 2 pcs.
- Onions 1 pc.
- Witte wyt droech 50 ml
- Stap 1 Om de risotto te meitsjen sille jo gebrûk meitsje: reizen carnaroli of arborio, goudene applen, fet, parmesan-tsiis, bûter, olie oalje, sâlt, piper, bouillon-kroeg of grienteil, sipel en wyt droechwein (fakultatyf).
- Stap 2 Lit de sûkelich fein en snoeije, oant it dúdlik is yn in lyts bedekke olie.
- Stap 3 Foegje de riss en in pear minuten om de gers hast sa transparant te meitsjen.
- Stap 4 Foegje de wite droegen wyn en simmer, oant it evaporearret.
- Stap 5 Foegje dan de gemaklike sûch (jo kinne it meitsje fan in kubus - yn dit gefal, sjoch de sâltnivo yn it skûtel, of nim in frisse opsje). Nôtheidsnivo moat de rio hâlde. Rydt fan tyd ôf, stek yn in iepen frying pan oer in lyts fjoer.
- Stap 6 Yn 'e tuskentiid skodzje de applen, en snijje yn lytse kubes.
- Stap 7 Doch itselde mei it fet.
- Stap 8 As it rice heal klear is, foegje de sletten applen. Stoepje foar 10 minuten, hieltyd hieltyd hâldt it nivo fan floeistof.
- Stap 9 Slach oan it fet en stapje foar in pear minuten oant de applen sêft binne.
- Stap 10 Foegje de grate Parmesan-tsiis en in lyts bûter om de kromme konsistinsje fan 'e risotto te betinken. Rin goed en leave in pear minuten mei it fjoer. Foardat de risotto-piper servearret om te tastean.