Skiednis fan crab sticks
Wanneer kamen se mei krabsticks op? Wa binne de stokken útfûn? Krabstikken waarden yndoneare troch de Japanners - se altyd in protte nijsgjirrige en nij útfine, en dan wurdt dizze hiele "novelty" brûkt troch de hiele wrâld en ropt: "Ja, dat is it!". Yn it algemien is de Japanske útfine kryst stikkere in lange tiid, of leaver, oan it begjin fan 'e 12e ieu. Yn dy tiid begûn Japanske fisken wyt mines fleis, dat waard "surimi" neamd. Op dat stuit waarden semi-fertroude produkten - sausagen, koloboks - út dizze wyt fetten makke. Dêrnei waarden dizze semi-fertroude produkten brea, bakt, smoare mei de tafoeging fan har Japanske condimen. Under de minsken hawwe de measte lytse fiskbalken - "kamaboko".
Yn 'e rin fan' e tiid begûnen de Japanners besykje dit produkt te eksportearjen, mar de merk "ynnovaasje" waard net akseptearre. Minsken fan 'e westlike lannen hawwe sein dat de surimi ballen mear as rubber sjogge mei in smaak fan soap en dat sels de hûnen it net brûke.
Mar yn 't de 20e ieu yn' e jierren '70 feroare alles radiklik - it produkt fan surimi fielde yn leafde mei de hiele sublimearre wrâld. Mar wat is it geheim fan sa'n súksesfol súkses? En it súkses wie dat yn 'e fiedingsindustry fan in soad lannen yn dy tiid fiedingsadditive lykas cacaromatizers, kleurstoffen, smaakferbetterers, en oare fruchten fan wittenskiplike oplossingen begûn te breedte. Yn dizze tiidperioade waard it surimi produkt, wat fergelykber wie foar de minsken fan 'e sparring, waard opnij yn' e eksoatyske "crab" stokken dy't ús hjoed bekend binne (ympresjonisme).
Crabsticks binne yn Jeropa, Amearika, Ruslân en Japan, as foarhinne, algemien brûkt yn 'e rjochting - in part fan krabelpaloches fan alle produkten dy't makke binne fan surimi account foar mar tsien prosint.
Ut hokker stiennen binne de stiennen stikkene
Foar de tarieding fan surimi yn 'e 12e ieu waard in better kwalifisearre fisk brûkt, dat wie krekt miljeufreonlik. Op dit stuit binne net de bêste fiskersguod oerweldige, meastentiids foar tarieding is in wytfisk, bygelyks blauwe witen, haddock, pollock, perch, hake. Fiskfilets wurde earst gewoopt, grindet, dan foarkomme foarkomme foarkomme troch de sintrifugen. It resultaat is in lichte massa, dêrnei sûker, stâl en sâlle wurde oan it tafoege - it docht bliken út surimi. It is it wurdich te wizen dat de Russyske bedriuweterreinigens bedriuwen selden fertelle oer surimi, se foarearst it yn it bûtenlân te keapjen - yn 'e Feriene Steaten, Kanada, Argentynje, en dêrtroch binne al direkte krabsticks.
In surimi wurde ferskate yngrediïnten tafoege: ei-wyt, grienteel, fermogens, fekânsjeprotein, stabilisers, smaak, gereiniger wetter, efkes, kleurstoffen foar oantreklike readkleur (lykas karamine of carrageenan) en smaakferbetterers. Sadwaande bliuwt yn it produkt fan fiskfûgels allinnich mar 45%, mar it meast foarkommend is it produkt net mear as 25% fiskjen, en dit wurdt normaal fertsjintwurdige. Yn it algemien wurdt it persintaazjeferhâlding fan 'e yngrediïnten net spesifisearre yn' e produktverpakking, lykwols, foardat it te keapjen, it better is om de ynhâld fan it produkt te lêzen.
Op it stuit witte de measte konsuminten dat de yngrediïnten dy't op 'e list fan' e produkt komposysje binne de earste dy't it haadpart fan it produkt foarmje. Dêrom, as yn it produkt fan it produkt de earste is "surimi", dan kin it wêze dat dit produkt fan in akseptabel kwaliteit is, en it kin feilich kocht wurde. Yn it gefal dat "surimi" op it twadde plak opnommen is, is it oantal fisken yn it produkt minimaal. As dit wurd hielendal net yn 'e list is, dan ek respektivelik de fisken, dan is mar allinich sojearprotein, stoarm en ferskate substitúsjes. Yn dit gefal is it better om sokke sticks te keapjen.
No as it giet om iten tafoegings. Tsjintwurdich, sûnder iten, kin neat dwaan, en crabsticks binne gjin útsûndering. Mar oant fier yn Ruslân binne tagelyk tagonklikheden dy't yn oare lannen lang ferbean binne. It giet oer skealike oanbiedingen, lykas E420, E450, E171, E160 - dizze oanfieders kinne allergyen feroarsaakje as ek chronike sykten. Yn Ruslân wurde dizze additiven aktyf brûkt, mar yn 'e EU lannen binne ferbean.
In protte saakkundigen en fabrikanten besykje de konsumint te oertsjûgjen dat gefaarlike chimere tafoegings yn in lyts bedrach fan skea net oarsait. Miskien, benammen as jo net rekken hâlde mei it feit dat wy geregeld produkten yn ús winkels keapje dy't in grut oantal soksoarte substanzen hawwe, en krabstokken, oare yngrediïten ferwurkje, sille wy sawat alle salades tafoegje.
Yn elk gefal beslút elke konsumint hokker produkt te keapjen, mar foardat de krabstekken te keapjen, tink oan dat. Gelokkich mikrobiologysk kontamininaasje fan it produkt is folle gefaarliker as de ynhâld fan gemyske tafoegingen, benammen as wy beskôgje dat it produkt beskreaun is troch ús gjin betingst fan behanneling. Dêrom is it it bêste om produkten te keapjen yn 'e fakuümferpakking fan populêre fabrikanten, mar goedkeape gewoane opsjes moatte foarkommen wurde.
Kieze krabstokken
Wat binne de kosten foar it kopjen fan krabstokken? Omtinken moat earst fan 'e skyn te beteljen wêze: krabsticks moatte prachtich en kreas wêze, elastysk, sûkich wêze, se moatte krabfleismaat wêze en moatte appetitearje sjen. Gefrissende, droeche en ûnfoldwaande stikkene sticks te keapjen is net wurdich, om't dizze sticks gjin smaak hawwe, om't der gjin wearde is. Koe stikkjes ek net fan 'e frijeur keapje, wêr't o falt ûnder 18 graden ûnder nul.
Crab sticks moatte net wer gefrôn wurde. As de ferpakking snie en / of iis hat, dan sjogge dit oan dat it produkt is hyltyd helle. Op 'e ferpakking moat ynformaasje oer de fabrikant, opslach betingsten en helfelibben, en de stokken oan' e iene kant moatte soarzjen en gleichwols kleure wurde.
Dus, krabstokken kinne net in nuttige produkt wurde neamd, om't alle mineralen, vitaminen en nuttige fetten ferlern binne as it sûkerjen, yn it produkt is allinich fiskprotein.