Wurzele woartels befetsje yn har gearstalling in protte glukose, dy't wy as enerzjybedriuw nedich hawwe foar de gewoane operaasje fan muszels en harsensellen. Dêrnjonken is it gebrûk fan keuken fan karotten yn diabetesnrjochting op grûn fan de oanwêzichheid fan in oare wichtige komponint fan it nutjen, dat in grut weardefaser is. Dizze substansje ferbetteret it wurk fan it gastrointestinaal trakt troch stimulearjen fan peristaltyske kontrûkjes fan glêde muszels.
Tankewol ite carrot, krije wy de needsaaklike bedekking fan karotene, dy't yn ús lichem feroaret yn Vitamin A. De wearde fan dizze biologyske aktive ferbûn is troch syn positive ynfloed op metabolisme, groeiprosessen, op fysike en geastlike ûntjouwing. De needsaak foar foldwaande yntakking fan Vitamin A yn ús lichem is ek fanwege har ynfloed op ferbettering fan it ferset tsjin ynfeksjes en it garandearjen fan it gewoane funksjonearjen fan it fisuele apparaat. Om de deistige fereaske oan te fieren foar Vitamin A, in persoan deis sil allinich mar 18 oant 20 gramwurden hawwe. Der is sa'n regelmaat: de lichter is de karrot en hoe mear it hat in rooddûke, de karotene dy't er befet. As jo safolle mooglik carotene krije wolle as jo gebrûk meitsje fan gerjochten fan mears, dan moatte jo in lytse bedrach sûkerkrûd of sunflower olie brûke by it meitsjen fan sokke fekke salades. It feit is dat it karotene in fet lûkbere vitamine is, en dêrtroch sil it goed genôch opnommen wurde as der yn elts gefal in lytse fet yn it iten is. Men moat it net oerjaan: fats binne hege kalorie-substansjes (har kaloriteit is twaris heger as de kaloristyske wearde fan 'e oare twa basale komponinten fan nutrition, kohrhydraten of proteins).
Om de wearde fan konsumearre gerjochten fan moargen te hâlden mei dietêre fiedings, it is it bêste om it suvere root-griente te brûken foar salades. Mei langere eksposysje nei wetter, ferliest it in wichtich part fan Vitamin C. Kook carrotten foarkar foarkomt yn in fersmoarge kontener, it legerearret it by it siedjen yn siedende wetter. It moat ek oanpast wurde dat mei fiedingsnivo, de wearde fan gekoene meallen heger wurde mei ûnderkookde woartels as mei fertsjustere.
It gebrûk fan keuken fan moeras is in wearde foar anemia, gastritis mei in lege acidity, lykas yn 'e previnsje fan kanker. De anty-kanker-effekten fan iteare karotten wurde eksplisyt troch de oanwêzigens yn dit fegetaryske karotine (provitamin A), dy't in antioxidante effekt hat en it negative negatyf fan frije radikalen net neutralisearje kin, dat is de basis fan kankerûntwikkeling.
Sadwaande is de wearde fan it iten fan karotten yn diabetesnoarme is hege heech. Karotten moatte yn 'e minsklike fied it hiele jier oanwêzich wêze. Foaral wichtich is de beskikberens fan karotten yn diabetesnoaring yn 'e maitiid, as ús lichem begjint om fytsen te fangen.