Dessert pannenkoeken "Crep suzett" De meast ferneamde pankoek is de Frânske dessert - "Crepe Suzette", suvelpankjes, spiisde oant krústocht, servearre mei oranje saus en kognak. Om't ik graach sykje foar de skiednis fan it meitsjen fan kocht skuorren, hat dizze dessert net oerwûn. De ferhalen binne oars, men seit dat hy syn namme krige troch it leafsteferhaal fan 'e takomstige Ingelske kening Edward VII en in Frânske aktrise dy't Suzanne neamd waard. In oar, dat deselde aktrise (sa't ik tinkt) Susan Rachenberg, spile yn 'e spiel wêr't elke kear pankokjes probearre en de chef fan ien fan' e pleatslike restaurants kaam mei dizze dessert spesjaal foar har - miskien te lekker of dat se op iten sette omtinken. Letter erkende de hiele wrâld dizze pankoeken. Nettsjinsteande it feit dat dizze prachtige pankakken foar it earst ûntstien binne, kinne jo en har "Danker" sizze om har skepper te sizzen. Delicious, delikate, folslein optekenende pankoeken, en yn 'e smaak, rommel, smeljen ... Gjin twivelje as jo famylje, en de gasten sille bliid wêze. Ja, troch de manier oer gasten, yn 'e orizjinele resepsje is de saus flammen - de pan mei de saus wurdt goed waarm, dan wurdt knyn of rommel yngie en alle ynhâld fan' e bôle panne wurde ûntstien. No, oertsjûge oer de freugde fan 'e gasten?
Yngrediades:- Eier kokje 2 pcs.
- Cream 500 ml
- Miel, weet 120 g
- Sûkerpulver 50 g
- Butter 20 g
- Sâlt 1 lintsje
- Oranje 2 pcs.
- Butter 30 g
- Sugar 50g
- Cognac 50 ml
- Kartoffelstärke 5 g
- Stap 1 Dessert krûpen meitsje. Hjirfoar nimme: aaien, moar, crème (20% fet), puollere sûker, fersmolde bûter, sâlt.
- Stap 2 Whisk de aaien in bytsje. Sâlt, sûkerpulver, siede moar. Stir. Add crème, knead goed, dan yn siedende bûter.
- Stap 3 Fry op in heul sûker op it prinsipe fan "Dûnse pannen".
- Stap 4 Stappe de oranje saus. Nim orangen, bûter, sûker, kognak.
- Stap 5 Mei de oranjen, meitsje de smaak en sûgje it sop.
- Stap 6 Sûk suar op 'e boaiem fan in droege Teflon griente.
- Stap 7 Slaen de frettenpane op middige waarmte en waarmte oant it sûker wurdt sâlt. Foegje de bûter oan en wachtsje oant it smelt en mingt mei de karamel.
- Stap 8 Foegje it oranje skelp. Stir goed.
- Stap 9 Moarns oranje sûke, starke en kognak. Jou alles yn in frettenpanne.
- Stapje 10 de saus te meitsjen oant licht fersmyt (sawat 3-5 minuten).
- Stap 11 Lit de krúspens op 'e bôle panne sette en ljochtsje se in bytsje. Dêrnei pleatst de krúspens op in plaat en sette in hurde saus.