Eigenskippen fan Latynsk-Amerikaanske koken

Wat komt earst as wy it wurd "Latynsk-Amearika" hearre? Natuurlijk, glanzende helderheid, willekeurige wille en ûnfatsoenlike ekstrawagens. Hjir en de keukens fan 'e Lateinamerikaanske lannen binne folslein yndrukke mei de smaak fan' e kleuren fan 'e fakânsje fan it libben. En hoewol de Europeeske kolonialisten in unferjitlike ynfloed hawwe op pleatslike kulinaristyske tradysjes, de lannen fan Sintraal en Súd-Amearika koenen har beide nasjonale geheimen en behearsking yn 'e koeke behâlde. Elk lân yn Latynsk-Amearika hat syn eigen eigendom fan nasjonale koken, mar dochs hawwe se wat yn 'e mienskip - in leafde foar helder en skerpe smaak. Wat soarte minsken - dit en de keuken. Argentynje
Op ferskillende tiden streamde de string fan ymmigranten út ferskate lannen nei Argentynje, mar de Italiaanske koken hie de sterkste ynfloed op 'e pleatslike koken. Wurde deselde wet as yn 'e hiele wrâld: wêr't it Italiaansk - dêr pasta, pizza, risotto, wyn. Soks arguminten binne no grutsk op: "Wy hawwe pasta net slimmer dan yn Itaalje, en myn restaurant is noch better."

Wat wier is wier, mar der binne folle oarspronklike dingen yn 'e Argentynske keuken. Jo rinne oer de haadstêd - Buenos Aires en op elke hoeke - pearen, en yn harren, fansels, pampas empanadas út puff pastry: mei rind, hynder, griente, tsiis. Oan 'e wei sykje de Brazilers har spesjale gerjucht as espana, en neame se op har eigen manier - ampanen, mar yn Latyn Amearika binne sokke skealjes by elke kear. Mar werom nei Argentynske keuken. In protte goeie choclo-soep is in dikke smaak sop makke út mais en keuken mei parmesan-kaas (in oaren hello fan Itaalje). Der binne chorizoitewaassen, en op 'e garnish foar har humitas - in lyts sûchlike puebleis fan mais, maismoer, sipel en bûter, alles yn in mais lykas blêd.

Mar jo kinne dit gourmet net allinich ferliezen. Connoisseurs fan Latyn-amerikaanske gerjochten kenne dat de basis fan Argentynske keuken is in beef. Wy moatte de haatsje foardat de Argentynske koeken, dy't witte hoe't jo dit fleis op 'e meast magyske manier koekje kinne, mar ferjitten net dejinge dy't dy kij groeie: op syn minst foar ien namme moat it neamd wurde - gauchos, Argentynske koebos, virtuosjers en hoeders.

Sily
En dochs binne dejingen dy't ree binne om te arguerjen foar it "beef" kampioenskip yn 'e nasjonale koken mei de argiven. Witte jo wat de silyen sizze? "Ja, lit it Argentynske bijen de bêste yn 'e wrâld wêze, mar wy kinne allinich it koekje, wy - de Sineanen." Dat is allinich mei greiden yn Sily net folle. Mar de see biedt lokale eaters mei sokke fisk en seafood dat gjin fleis needsaaklik is: de all-too-cramped seisbaas en dorado yn 'e Silyske ferzje is net iens wat yn' e measte restaurants yn guon oare lannen slippe. En de sjokops is in liet.

Peru
Dat yn Sily, dat yn Argentynje de keuken hiel Europeeske is. Fansels, mei eleminten fan 'e lokale fieding (beans, mais, ierappels), mar der binne net genôch spoaren fan kulinaryske tradysjes fan nasjonale folken. In oar ding is Perû. Oan 'e wei stie dit lân lang mei Sily op op syn minst twa wichtige kulinarêre problemen: wa hat se fan' e wrâld grape wodka - pisco gien en wêr't se mei seizen kamen - roerige fisk marinearre yn spices en kalk sûke.

Der binne lykwols Peruvyen en keuze, wêrfan't sels gjinien mei har te reitsje, elkenien tinkt: in gewoan Perovyske notysje. Noer yn 'e wrâld, wierskynlik net langer spiisde guineas. Mar dit, mysels útskuldigje, is in swiere erfgoed fan 'e Inca-tiid, in hiel âlde skûtel.

Ynteressant is it Perû dat beskôge wurdt as de berteplak fan al ús leafste ierappels - it is hjir groeid as in soad tûzenen soarten, yntinke hoefolle ferskate gerjuchtichheden kocht wurde kinne? Plus, it mais, beanen (sa as yn hiel Latynsk-Amearika). Hjir, yn tsjinstelling ta Argentynje, ûntstie de keukens fan 'e kolonisers en migranten yn' e pleatslike nasjonale keuken, mar tagelyk searreare it iten. Dêrtroch is it resultaat: in soad gourmets leauwe dat it meast ynteressante iten yn Latynsk-Amearika hjir te gean, yn Perû.

Brazylje
It boppesteande is lykwols net akseptearre troch de Brasiliër. En se wurde rjocht op har eigen wize, want wêr, hoe kinne se net in skerpe skurrasko kooe? Wêr is de gewoane, yn it algemien, it proses fan it bakken op 'e iepen fjoer skewerde fleiskeppers (dat is feilich kebab) in werklik spektakel te kearen? En jo sille net besykje: Brasilianische restaurants dy't spesjaal spesjalisearre binne yn Shurrasko binne al yn 'e wrâld ferskynd.

Yn Brazylje kin fansels in protte mear dingen kocht wurde - it lân is grut, de koken is oars yn ferskate steaten. Der binne gerjochten unike - soep fan piranhas, bygelyks. En wêrom goede dingen ferdwine, binne der safolle fan harren yn 'e Amazone.

Meksiko
Meksikaansk cuisine hat de grutste populariteit en populariteit yn 'e wrâld krigen fan alle oare steaten fan Latynsk-Amearika. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - al dizze nammen fan keuken en dranken dy't wy lang west hawwe. Mar nettsjinsteande syn oarsprong, hie de Spaanske koloniale agressor in machtich effekt op 'e Meksikaanske koken. Hoewol oare lannen hawwe har grutte bydrage levere oan de ûntwikkeling fan de gastronomy fan dizze sinnebesiergebiet, ûnder oaren Frankryk, Dútslân en sels Sina. Dus, tanke troch ynlieders, yn Meksiko ferskate weet, bannen en reizen. Lokaal produkten bliuwt lykwols in wichtige rol yn 'e fyts fan Meksikoanen. Nim itselde mais - it is noch altiten de "keninginne" fan Meksikaanske koken, dy't allinich net makke is: sy koekje, frisje, hoverje, fan maismoarn bakke unimaginabele set fan koeken, in perfekte pot tamale te meitsjen.

Der sil gjin inkele Meksikaanske jûn wêze sûnder in akte spicy saus, de meast ferneamde dêrfan binne guacamole (avocado, heul piper, ounjes en citroen sûk) en fansels salsa (de wichtichste yngrediïnten binne tomaten, poppen, sipel en knoflook). Dizze sauzes binne goed mei alle Meksikaanske gerjochten, se sille sawol Reis as fisk en fleis passe.