Keukenkaai - in universele dessert: sêfte en moderne kalorie, ideaal foar beide thúsbedriuwen en drinke en feestlike fiedsels. Eardere pistasykok - de oarspronklike ferzje fan de tradysjonele sûkelade foar snoepjes: in sânige substrat en in delikate smaak-nuttige smaak sil gjinien inkeld oerlitte.
Yngrediïnten - alle keamertemperatuer:
- Walnut paste - 75 g
- Sâlcreme 15% - 150 g
- Curd tsiis - 300 g
- Sûker - 75 g
- Iten - 2 + 1 pk. en jokke apart
- Crème 33% - 100 g
- Butter 82,5% - 45 g
- Cookies (foarkar Savoyardi) - 100 g
Metoade foar tarieding:
- Curd-kaas (jo kinne Philadelphia, Hochland of Almette nimme) mei sûker. De massa moat homogene en sûnder bollen wurde (dus it filling sil in unifoarmige teksture behâlde) - dus it is it bêste om de "blade" oanfetsje te brûken of it mieler op minimale snelheid te wurkjen.
- Fier yn 'e smaakmjitting tafoegje ôfwikselbere sûker, pistasypaste en smaak - elk momint mei it mixen fan' e resultate massa. Pistachio mousse kin ferfongen wurde troch peanut, mandel of "Nutella"
- Foarearje twa aaien, ien nei ien en dan - de jok. It gemak moat in "glêd" konsistinsje hawwe - sûnder foam
- Foar de basis: brân de Savoyardi cookies (of elkoar) yn 'e bôle. Foegje de bûter en aai, wiskje yn in blender oant in fêste massa
- Denslein it dûbelde formulier of it bakring mei perkingsmiddel lizze, lizze de stichtingmass foar de tsiis en lit it ek op 'e boaiem ôfdiele - sadat de filling net útbreide kin
- Jou it dessert oer de pistachio mousse, stjoere it nei de oven, opheven oant 95 graden, en bake sa'n 2,5 - 3,5 oeren
- Iepenje de oven foar de earste paar oeren. De readens wurdt sichtber kontrolearre - de pistachio mousse moat allinich yn 'e sintrum fan' e kûke "skodzje". Ready dessert ferlitte yn 'e oven om te kuile
- Dekorearje de kroech mei grûn pistasykkrom, chocolade figuerines of glaze