De fiskferfal is yn grutte fraach. Hjir sjogge jo net yn 'e eagen, en sels saakkundigen tsjinje oan advys: besykje it allinich te keapjen yn merkwinkels, oandacht op' e yntegriteit fan it pakket - as wiet, dan nim dan net. Goed, fiskkadels binne better om goed te fretten, iis, mei glâns skalen en transparante eagen. Dan is der noch hieltyd in kâns te hoopjen dat it net beferzen is.
Subcutane fat yn in goeie fisk moat wyt wêze, sûnder in rasside geur. En kulinarêre ferwurking fan beferzen fisk moat yn folslein ynjûn wurde! Der binne in protte resepten, dus leafste huzen, probearje. Allinich om de fisk te ferdriuwen, advisearje wy stadichoan, earst yn 'e koelkast, dan yn it icy wetter. Oars, dan sil de karkass as in leppel wurde.
Der binne in protte mear saken om te fertellen oer fisk - sâlt, droech, smoarch.
De fisk befettet, benammen, in protte phosphorus, dat is tige brûkber foar it fieren fan 'e harsens. Dochs is it no faak "ljocht" net fan phosphorus, mar omdat it fêst is yn plakken fan ekologyske rampen.
As se sizze, falt net alles dat pecks ...