- Eggplant - 1 stuk ((ûngefear 450 g) sulver yn 8 slitsen)
- knobje knoflook - 1 stikje
- Sûker - 1 st. in spoonful
- Wynstikel - 3 st. spoons
- reade pfefferkes - 1/4 teaspoons
- rissins - 2 artikels. spoons
- capers - 1 st. in spoonful
- Oliven - 4 stikjes (pitted, grut-slikke)
- Olive olie - 1/4 beker
Sprinkle Aubergine slieken mei sâlt, set yn in kolander oer in bolle en lit 30 minuten stânje. Spiisje de fekânsje en droegje it. Yn in lytse sippe op middeler waarm, kombinearjen skokken, knoflook, sûker, sûker, reade piper en 3 oseoazen fan wetter. Bring nei in koel, kieze foar 1 minút en fuortsmite fan 'e waarmte. Rozen, kapers, olives en 1/4 beker olie-olie tafoegje, koel oan keamertemperatuer. Heak de gril nei in hege temperatuer en fet de gat mei fekânsje oalje. Fergriene de fekânsje mei de oerbliuwende 4 teaspoons fan oliveelje. Fry de ierappel foar sa'n 10 minuten. Arrangearje de auberginen op in platte en sette in lekker fan ûne mings op boppe. Kool nei keamertemperatuer en tsjinje.
Tsjinsten: 4