Koartsein hat in tanimmend part fan 'e wurkjende befolking de fasiliteiten oanbean troch de hypermakket-keat yn' e foarm fan ferwurke en gefroude fiedingsprodukten. En it is net troch ûngelikens - werom nei hûs nei in lange en reitsje dei, hiel gewoan wurkjende froulju wurde bliid mei it idee dat jo noch iten foar it hiele famylje koekje moatte. Natuurlijk, yn dat ferbân, befreone instant instantware is gewoan in fyn, in soarte fan "wand-rêdingswâl". Mar in pear fan 'e húshâldingen tinke oan' e kwaliteit fan gefrissene fiedsels en gerjochten, lykas se oft se hielendal te iten, benammen bern.
Ferskate ûndersiken en ressingen hawwe yn dit ferbân hielendal ferwidering fan konsuminten, dat is ús mei jo. Guon sizze dat gefrissene fiedings in segen fan sivilisaasje binne, om't it handich en praktysk is, sûn en feilich foar sûnens. Oaren fertsjinje de krêft krêftich dat der gjin nuttich is sûn yn gefruchtige iten en kin net wêze, om't by de thermyske behanneling alle nuttige substans yn har ferdwine, en sels skealik kinne foarmje. Bygelyks, as it produkt ferskate kearen ferwurke wurdt en dan wer gefrônet, kin it net dêroer wurde iten wurde. Elk fan dizze mieningen hat it rjocht op it libben. Mar wêr is de wierheid? Litte wy besykje it út te finen.
Neffens eksperts
It frijen is ien fan 'e sûne manieren om iten te fêstjen. Hjirmei kinne jo de measte nutriaten bewarje, yn tsjinstelling ta de behâld fan prosessen mei help fan sûchlike additiven lykas sâlt, sûker of soar. Dêrnjonken is de smaak en de tekstuer fan gefrissene fiedings yn har funksjes minimal te fergelykjen mei frisse, dy't net tapast op konserven.
Tsjintwurdich binne gefroude fêste fiedingsprodukten hieltyd populêrer en wikselje yn in frijwat goede boarne fan ynkommens, om't se tiid en jild sparje. Mar der is gjin inkele produkt dy't altyd bewarre wurde koe mei help fan frije. Dêrnjonken is yn dit proses wichtich om trije basisregels te bewarjen foar it jaan fan sûnens en sûnens:
- Foar it frije, moatte suvere en kwaliteitsprodukten selektearre wurde. Omdat se nei ôffearjen kinne jo se net mear reinigje of har waskje. As it produkt fan it begjin ôfstillich wie, sil it net de frisens fan 'e froast oanmeitsje. Soks in produkt kin net iens wurde.
- Yn it frije proses wurdt de snelheid wêryn it hiele produkt ôfklaeide oant -18 ° C of sels oan in legere temperatuer is wichtich. Op dizze temperatueren stopje chimene reaksjes en de ûntjouwing fan mikroorganismen stopje, en de produkten bliuwt frisse, sa't se yn 'e tiid fan it frije wiene. Bêste fan alles - flugge froast, as it produkt yn in pear minuten nei de minimale temperatuer brocht wurdt. Moderne frijeazers kinne it meitsje sûnder muoite en sûnder ferlies fan nutlike eigenskippen en vitaminen.
- As wy beslute om bepaalde iten foar ús te frijen, liket it wichtich om te meitsjen, of saneamde "blanchearjen", dy't de kwaliteit fan 'e produkten behâldt. Se wurde pre-suvere, knippe en pleatst yn sâlt wetter, it wurdt foar 3-4 minuten kocht (nei siedende wetter). Sa wurdt de aksje fan enzymen stoppe, wêrnei't de smaak en aroma fan it produkt opfolgje kin. Nei it fuortheljen fan it wetter moat it koel wurde, fluch gau mei kâld wetter of pleatst yn in aparte kontener yn 'e iiswetter. Allinnich as it produkt folslein koel wurdt, kin it ferpakke wurde en beferzen.
Belibjen litte sjen dat it iten bewarre is by leechtere temperatueren minder ynfloed mei loss of nutritional value than those stored by drying or canning. Mar gefrozene iten en ytsternôch kinne in echte bedriging wêze foar minsklike sûnens as bepaalde easken foar har tarieding en opslach net foldien wurde.
Metoaden fan friske iten
Der binne trije wichtige metoaden fan moderne frije produkten: snel frije, medium en stadich. Fast frozen fiedings binne dyjingen dy't in proses ûndergien binne bekend as "fluch frije". Neffens him sil de sône fan maksimale krystallisaasje sa gau mooglik trochfierd wurde ôfhinklik fan it soarte fan iten, de temperatuer dy't yn 'e rin fan' e thermyske stabilisaasje berikt is yn alle parten fan it iten net heech -18 ° C en bliuwt konstant. It moat fêststeld wurde dat de produksje fan snelfroste itenprodukten allinich it frisste rohmaterialen fan bettere kwaliteit brûkt. De tarieding foar it rappe frijen fan itenprodukten wurdt sa gau mooglik brûkt mei help fan passende middels en metoaden. Se binne ûntwurpen om de mooglikheid om miggen, biogemyske en mikrobiologyske feroaringen yn iten te minimalisearjen.
It frijen fan "shock" of saneamde "blastfreezing" wurdt útfierd yn frije tunnels wêrby't polyurethane panels boud wurde. Dizze metoade foar it frijen is gaadlik foar fisken en fiskprodukten, fleis, hout en griente. It bliuwt dat it frije is ien fan 'e feilichste metoaden foar it garandearjen fan duorsumens fan fleisprodukten, fruchten en grienten. En de flugger de froast, de minder skeakelje de ynfloed op produkten.
Lês de etiketten fan beferzen feesten
Dit is wichtich om de gearstalling fan de ynhâld fan gefrissene fiedsels te kennen en it tal kalorien yn har. Nutritionisten wurde advisearre om fiedsels te kiezen dy't ryk binne yn vitaminen A en C, protten, izeren, kalzium en glêstried. Meastentiids wurdt in diel fan gefrissele fastfood produkt op 'e manier makke om frisse iten as folsleine mooglik te ferfangen. It oantal koartsoargen dêrfan moat 300-350 (dat 12-14 g fegetaasje, 4,5 g sâtteare fet, 600 mg of minder sâlt, 0 g. Transgene fet, 15 g protein en sawat 3 gram cellulose). Yn guon gefallen binne lykwols mear kaloaren de norm, ien tsjinjen fan gefrissene iten kin net genôch wêze foar lunch of dinner. Dêrom binne in soad nutrissisten oanrôle gefruchtige gerjochten dy't mei salades, griene griente of fruchten komplementearre wurde. Sadwaande sil in ferhege oanfieding fan glêstried, dy't helpt om it lichem sûn sûnder oanfoljende kolo's te sândrearjen.
Kâlde of gefroude fiedings - wat is better?
It doel fan koeljen (en frije) is in stadige gemysk proses yn iten dy't beynfloede wurdt troch mikroorganismen en enzymen. De groei fan baktearens is opnommen op in temperatuer fan -5 oant -8 ° C, en de ûntjouwing fan fungi - by -11 ° C. Dêrnjonken sjogge leechtere temperatueren de aktiviteit fan enzymen, mar stopje har produksje. Cooling kin allinich it proses fan reproduksje ferlitte, mar it net foarkomme. Dit docht oan 'e oarder dat kalindere fiedingsprodukten fergelykbere dúdlike foardielen hawwe, om't organike substanzen yn harren foar twa oant trije dagen bliuwe fan' e datum fan fabrikaazje. Yn it proses fan it frijen is de temperatuer normaal -18 ° C en noch leger, dêr't baktearjen net groeie kinne en dus de opslachperioade folle langer is.
Altyd folle goedkeappe fiedsels kieze!
Itenpakket is ûntwurpen om se te beskermjen tsjin kontaminaasjes en skealike mikroorganismen. Dêrnjonken is troch in spesjale ferkeaptechnology it ferlies fan nuttige eigenskippen fan produkten minder wurden. Foar it frijen is spesjaal passende ferpakking nedich. As it pakket skeint wurdt, wurdt de oplieding fan loft net beheind, wylst it iten droege wurdt, in hege persintaazje ranaidfet ferskynt deryn, en de nuttige eigenskippen binne ûnferwachts ferlern. De prosessen dy't unweigerlik liede ta in feroaring yn 'e smaak en de ûntjouwing fan skealike substansjes ek ûntsteane troch in minne ferpakking. It is it bêste dat de tas is isolearre fan 'e loft, dy't helpt om vitaminen en mineralen yn it produkt te behâlden. Foar dy doel wurde yn goeie produksjeplanten ek spesjale pompen brûkt, dy't makliker de loft útpakke fan it pakket, it meitsjen fan in fakuüm.
It moat rekken hâlden wurde dat iten mei skealike ferpakking gefaarlik wêze kin foar de sûnens fan konsuminten. Har konsumpsje kin liede ta wjerlizzingen, allergyen, diarree of ferstipaasje. It moat net fergetten wurde dat ien kear ûntbrekte produkten net sekere frije wurde kinne, om't se sûnt ûnreplik wurden binne foar konsumpsje.
Der is gjin twifel dat froastige fêste fiedingsprodukten ús tiid bewarje en yn 'e hannen fan in kwalifisearre hostessje kinne in wûnderd skuorre - nuttich en smakelje. Mar, op 'e oare hân, kin men nea wêze fan' e hege kwaliteit en oarsprong fan 'e produkten. Sadwaande wâdde griente mei in goed spiisde hûd thús soe dan safolle better wêze as gefruchtige ekwivalinten.