Chocolade paste "Ganash" In oar masterpiece fan Frânske koken. Ganache (Frânske ganache) - smoarch sûkelade crème, dy't brûkt wurdt om te dekken of alle soarten desserts te pleatsen. Skiednis beskreau dat ganache yn 1850 yn 'e sieraden fan Seraden (Patisserie Siraudin) ynrjochte waard. De yngrediïnten binne maklik te tinken, de haadpunten binne: sûkelade (swart, molke of wyt) en fettige smaak (net minder as 30%), it is ek mooglik om bûter (oan in amateurje) te foegjen. Standert oanpart, 1 partcreme en 2 dielen sûkelade. Mar ôfhinklik fan de foarstelde dessert kinne jo de proportio's ferskille. Bygelyks as jo in kaartsje jouwe, "act" as standert (1/2 smaak en sûkelarje) respektivelik). As it prine is, sille mear chocolade nimme. En as jo beslute om de kapkake te dekken, dan kinne neist mear chocolade kinne jo sûnder bûter dwaan (by in standert oanpart fan 50 gram butter). Ek yn Ganash kinne jo ferskate smaak tafoegje, bygelyks likur, rum ... Hwet jo plannen om te dekken binne, tink dat, as gefolch, in glêd, glimke smaak krije, sûnder kears en ûnregelmjittingen.
Yngrediades:- Chocolade zwart 100 g
- Cream 50 ml
- Stap 1 Om Ganash te meitsjen, nimme: sûkelade, crème (op syn minst 30% fet ynhâld).
- Stap 2 Misk de smaak en de sûkelade yn in búk.
- Stap 3 Slaat it op 'e oven. Melt de sûkelade yn krêftich smaak (jo moatte de smaak net in koel bringe). Rûn nei in homogene konsistinsje.