Crème voor cakes Deze crème is geweldig voor laagende cakes en pasta's, opsluiting eclairs! It fliist net, it behâldt de foarm goed, sadat it ek brûkt wurde kin om keuken en desserts, tint mei nuttige kleuren te dekorjen en smaak te smaakjen. De bûter-ei-smaak hat in sêfte, luchtige oalje-tekstuer, it is noflik om te wurkjen mei in sûkerbôle (troch ien fan 'e spuits komt in kreaze prachtige smaakmuster), fetter en net minder wichtich, tige lekker. Dit bedrach fan sfear genôch foar in grutte kook fan 7-8 lagen.
Yngrediades:- Eier hûn 7 pcs.
- Butter 500 g
- Sûker 360 g
- Citroen acid 0.2 tsp.
- Vanillepulver 1 g
- Stap 1 Foar de tarieding fan butter-aai-smaak moatte wy de neikommende produkten nedich hawwe: frisse homemade hûnen, bûter, sûker, siedsoer en vanillepulver (of noch better vanilla pod!).
- Stap 2 Separate jokken fan 'e befruchten en sille se langer mei in mingdreur grouwe. Yolks moatte gewoanwei blanchearje.
- Stap 3 Separearje de beperkingen mei in mieler oant de peaks stabyl binne. Oan 'e ein fan' e skuorre, adde wy oan 'e proteins mei siedsoer - sadat se better oppenearje! Mixer whiskers moatte skjin en dry!
- Stap 4 Tagelyk mei it wipjen fan de protten, melt bûter yn in mikrofoaveof oant it sêft is (of op in wetterbad). It oalje moat tige wurde, tige sêfte, bliuw de rânen, mar it moat net folslein meldje! Continuearje om de weiten te skodzjen, jouwe se yn har stadich bûter yn!
- Stap 5 Folgje de bloedsjes en oalje te pakken en sûker en vanilla (of sieds fan 'e heale vanille pod) tafoegje.
- Stap 6 Wannear't de sûker ynslein wurdt yn 'e smaak - gie ek stadichoan, sûnder stoppjen, earder jokjes opnommen.
- Stap 7 De jonkjes waarden ynjeksearre, de smaei waard sêft, ölich en homogeneus. No set it foar 20-30 minuten yn 'e koelkast en jo kinne it brûke! Yn 'e fertroude smaak kin oer de kristallen fan sûker komme, mar yn' e "stasis" yn 'e kuolkast en yndrukking fan alle produkten, it folslein ûntlient en is hielendal net fûn "yn' e tosken"! En in oar ding - sels it feit dat ik it proseduere fan fotografearing ynterpretearje moast, kaam de smaak perfekt, mar altyd is it better net om yn 'e hiele skuorjende proses te ûnderbrekken!