Nije yngrediïnten:
- paste - 250 g
- rotsbeef - 100 g
- swart pork - 150 g
- onion - 1 pc.
- karotten - 1 pc
- griene selsekers of peterske - 2-3 sprigs
- Butter - 50 g
- Olive olie - 50 g
- brombeef - 250 ml
- Tomaten - 2-3 pcs (of tomato puree)
- wyt wyn (droech) - 150 ml
- Parmesan - 50 g
- molke - 100 ml
- piper swart grûn, nutmeg, sâlt - te tastean.
Metoade foar tarieding
De belangrykste ding foar it meitsjen fan spaghetti-bolognese is dat de saus is dik, fruchtber en folslein oer de pasta. Kwaliteas genôch rekommandearje it gebrûk meitsjen fan har tariedings ferskate soarten klasse fan mingde fleis (swart, rind, pancetta). As de earste twa soarten fleis kin maklik yn ús winkels kocht wurde, dan mei panchetta (Italiaansk bacon) kinne swierrichheden ûntsteane. Dêrom plesje wy allinich it beef en it swietje te beheinen.
Pasta Bolognese fanwege de oanwêzigens yn syn resepsje fan in tomato en droege wyn sil in sûker smaak hawwe. Om dizze te fuortsmite, wurdt molke brûkt. It wichtichste ding is it net mei wyn te foegjen. De Bolognese saus is kocht foar in heule tiid - mear as 2 oeren, allinich it sil in homogene "glossy" konsistinsje hawwe en sil goed kombinearje mei de paste.
Under de saus is better om in breed paste te gean. Hoewol perfekt kombineare en bijen, spaghetti en sels lasagna út de Bolognese. Jo kinne sykje nei foto's fan dizze keuken op ús webside. Wy advisearje jo om foarkar oan Italjaanske pasta te jaan.
Stap foar stappe resepsje foar de Bolognese mei in foto:
- reinigje, wiskje en feie de ûne. Koarntsjes moatte ek wiede wurde, wosken en reitsje. Koekje de sâléery en knoflook. Stjerre en knofje op en bewarje se yn in beheine pan mei in mingfoarm fan smaak en olie-oalje oant it is transparant. Dêrnei seldsume en woartels, en dan alles op middeler waarm stean foar 5 minuten, geregeld regulearre;
- op 'e twadde heide bromme pan mei in unmjittige bepaalde olie-oal set de stof. As jo bacon yn 'e resepsje brûke, moatte jo it earst ite, en foegje dan it stof fan dy;
- wannear't it fleis in roze kleur ferliest, foeget wyn nei de panne;
- yn in frettenpanne mei ierdbeef gie de fleiskoal, sette de tomaten of tomato puree;
- foarkomme. Molke yn 'e massa fied en grouwe mingje. Ferjit fierder it spaghetti bolognese op in tige lyts fjoer ûnder it lid foar 1 oere, wylst se ynsidintelje. As de feiligens út krijt, kinne jo brún of wetter tafoegje;
- oant de Bolognese saus is kocht, kocht de pasta nei de "al-dante" state, dat is nei 1-2 minuten. Wurde se yn in kolander om it glêswetter te meitsjen en plak yn in grutte skol.
- De helte fan 'e Bolognese saus wurdt grûn mei de pasta gemengd en wurdt dan op' e platen set. Top mei de rest fan de saus.
Spaghetti mei bolognese saus moat hjitte wurde wurde. Fan boppe ôf is it oan te rieden om se mei Parmesan te sprieken, oanrjochte op in prachtige rôt. Bon appetit!