Gegrutte fekânsje
Jo sille 6-8 fertsjinsten nedich binne:
• 3-4 fûgels en zucchini
• 4-5 sûpe poppen
• in bosk fan spearpas
• 1/2 citrus sap + oliveelje
Foar saus:
• 6 klokjes fan knoksel (snie)
• 200 ml olie oalje
- 3 tbsp. l. balsamik
• Seeltsalder en friske grûn swarte piper foar smaak
• 1 heale chili
• in bosk fan parsielje en jonge ounjes (tinhutte)
Koken:
Aubergine en zucchini snijderje en briede op it griis, lûke by it koetsjen mei oliveelje en citrusap. Peppers bakke hielendal. De saus soargje: yn in breed saladesfeart, alle yngrediïnten mingje. Slimme gabel mei űnen en greens. Lege it griente griente yn 'e saus, lit ite tsjin' e tafel. Oerstapje op in plaatje en jouwe de oerbleaune saus.
Eigene brea mei oliven
Jo sille in grutte rûnbrûde nedich hawwe:
• 1 kg molke
• 2 tasjes fan droege hefstien
• sawat 400 ml wetter
• 1 jar marinearre olives (mei of sûnder stiennen - wat jo wolle, mar jo moatte de boaien fuortlitte en de oliven yn halven snupe)
• olivelje foar lieren
• 1 tbsp. l. sâlt
• 1 tbsp. l. sûker
Koken:
Hef ferlitte yn waarme wetter, ferlitte in skoft, sadat se oplost. Siedefé, sâlt en sûker, olives tafoegje en, allinich wetter útfiere, de tee oanmeitsje, it fergiftige heul. De tee moat hiel steil wêze. Sliepe de dau mei oliveelje, ferfiere nei in djippe skûtel, dekke mei in handdoek en lit jo komme. Wannear't de dau yn it fermogen signifikant ferheget, dab it, wer knead. Lit it wer weromsjen en dûbelje it wer wer, en set it op in bakbak. As de teed foar de tredde kear opheft, set de tenei nei in foarhelle oven. Nei sa'n 20 minuten ferleegje de waarmte nei 170C. Bake foar sa'n 15-20 minuten - in roazende krust moat boppe opbouwe. Meitsje in keukentúch, ferpleatse it brea mei-inoar ôf, sadat it ûnderste diel breed wurdt. Litte 10 minuten, dan wer werom. Koken foar sa'n 10 minuten. Brûk it heul bread út 'e oven en lit it op' e tafel litte. Bliwe net mei in handdoek! De krust moat droegen wurde en krêftich krêftich wurde.
Kâlde tomatoepje
Jo sille 6-8 fertsjinsten nedich binne:
• 4 klokjes fan knoksel
• 2 tbsp. l. citrus juice
• 3 tbsp. l. red wine winegar
• 2 pcs. wyt ounes (lyts glêde)
• 50 ml ekstra jild olie oalje
• 2-3 sm of chili-piper (fein hurd)
• in bosk fan frisse persepolis
• 1 grutte tomato 'bolle hert' of 6 lyts
• 1 pot (1 liter) grûn tomaten yn eigen sûch
• 1 jar fan bemuorre kapers
• friske grûn swarte piper
• Seeltsje foar smaak
• Mineralwetter sûn gas
Koken:
Tomaten feine tûk, set yn in pan. Sikonisearje sûch, sûker, hout űnders en chili (sûnder sied), pikselte tomaten en olivesje. Stir. Yn 'e sop fan mineralwetter, ferwiderje nei de winske tichtens, set in hânfol kapers en in lytse marinade fan har. Sied foar smaak en set 2 oere yn 'e koelkast foar it servearjen.
Schweke hals + tsiis yn
Jo sille 6-8 fertsjinsten nedich binne:
• 2 stuksjes fan pork tenderloin (sa'n 500 g elkoar)
2-3 sprigs fan frisse rosemary 1 3-4 st. l. Dijon-sen
• 200 gram fan alle kaem dy't goed smelt
• 6-8 slitsjes fan smokke beak, oliveelje en citrusap - foar lieren
• 1/2 citroen
• sâlt en frislik grûn swarte piper
Koken:
It fleis ôfskiede fan it fleis. Mei in skerpe mjit op elke slide, meitsje in longitudinale knip fan 'e kant nei' t midden, iepenje de slide. Meitsje in pear mear besunigings om de toch yn 'e foarm fan in rjochthoek stik teplannen. Slipje it fleis mei jo fingers en meitsje in flinke ynsidiging krús-kwikwei. Doch net! Fertel elke stik (yn 'e binnenlân) mei Dijon-sânrôle, seizoen mei sâlt en piper, bespuieare mei rosemary-blêden. Lekje op ien helte fan elke stikje tenderloin slitsjes fan spek en tsiis en falt yn 'e helte, yn' e foarm fan in boek. Grab de rânen, it filling yn it filling. Lege de skood yn 'e bakje, flokke knipkes meitsje mei in knip oer de fibers. Snoeie mei olivejol, seizoen mei sâlt, piper, bespyljen mei citrusap. Fry de grille tenderloin oant tender. Tsjinje mei griente.
Salade mei bannen en cod
Jo sille 6-8 fertsjinsten nedich binne:
- 1 lytse cod (snel yn steaks)
• 0,5 bannen beperkte rôt en wyt bannen (jo kinne 400 g droege bannen koelje)
- 1 onion (skjin mei hout)
• 3-4 lytse tomaten
• 1/2 citroen
• 3-4 stikken. sûndere tomaten (as der is)
• 1 friske chili-piper
• 1 Bulgaars piper
• 10 sm leks (wyt diel)
- 1 bosk fan parsley
• 3 tbsp. l. capers
Foar tanke:
- 2 knokje knoflook (skjin snel)
• 4-5 tbsp. l. Olive olie, ekstra jild oalje
• 2 tbsp. l. wyntinken
- frisse grûn swarte piper en seespolo foar smaak
Koken:
Snoeien de cod mei oliveelje, sprekje mei citroen sap en bakje op it griis. Season to taste. Mingje yn 'e saladeskaal hokke sipel (flakke wyt en leek), Bulgaarsk piper en chili (sûnder sied, as jo bang foar sûkelade smaak), tomaten, hout pearels, wyt en read bannen, kapers. Preekje de wekker troch it mingdieren olie, wynigens, lekkende knoflook, seizoen mei in salade. Untbrekke de bakte fisk út 'e boaien en foegje de salade oan.