Apricot compote
Jo sille nedich wêze:
■ 4 kg oanrikkingen
■ 400-500 g sûker
■ 1 liter wetter
Spoarje de abrikoes. Snel de grutte yn halven, litte lytsen yntakt. Arrikearje de aprikosen yn krûden. Koar wetter, addûke en miel oant folslein oplost. Bliuw de siroop oer glêzen fan aprikosen, ferlitte foar 5-7 minuten, en dan siroje de siroop yn in bak, bring it werom nei de ko. De twadde kear, fekje de aprikosen mei siroop, stek it, draait it oer en litte it oant it folslein folslein kâldt.
Sea-buckthorn kompost
Jo sille nedich wêze:
■ Beefdoarmbeie
To fill:
■ 1 liter wetter
■ 500 g sûker
Slaen de wosken beieren yn 'e tarieding fan glêsjes en filling se mei sawat 1/3 (jo kinne de sûch en folslein folje as jo gjin genôch opslachromte hawwe, en jo wolle de kompet konsintrearje, dan ferwiderje). Folje de beurzen mei heule siroop, blokje, draait nei ûnderen en litte dat oant folslein koel. Jo kinne kofje mei sûchdekker koekje, sûchje fan sânen fan beer en mingde it mei sûker siroop. Jo kinne ek apples en rosehips oan 'e see-buckthorn taheakje.
Strawberry compote
Jo sille nedich wêze:
- 1 kg strawberries
- 250 g sûker
Ferhierde beienen yn in enameltop en sûker. Nei 2-3 oere, wannear't de beien saft jout, ferfarje se yn krûden tegearre mei it sât en it wetter mei wetter. Ferhierde beienen pleatse op krûden, filling se op 1/3, siedende siroop op 1 liter wetter 1-1,2 kg sûker. Clot en turnje oer it lid.
Cowberry compote
Jo sille nedich wêze:
■ 1 liter wetter
■ 1,2 kg sûker
■ 1.5 tsp. citrus acid
Kook de sûker siroop. Yn 'e siedende siroop yn dieltsjes, legere de wosken en droeche beienen, koekje foar 4 minuten, en ferpleatse de beets nei de bakken. Wannear't alle beienheden kocht binne, siede siedsoal oan 'e siroop, foegje de foam ôf en fied de beieren yn' e bakken. Klok op.
Wet lingonberry - kompost
Cranberry kieze it, set it yn in glêsjas, folje it mei reinwetterwetter of goed wetter, lit it op in kâld plak. Jo kinne lingonberry wetter drinke en gebrûk fan garnishes brûke. Sûkeleskanberens kinne sûke mei huning. Nei 1-2 moanne draaie in glês roodfiske wetter, ferjit de huning yn 'e smaak en bring it nei de jar werom.
Sterilize of net?
Yn alle kulinarêre boeken is it ûnjildich skreaun: sterilisearje. By sterilisearjen, by in temperatuer fan + 100 ° C, is de mikroflora folslein fermoarde, dus kinne de wurken foar in lange tiid bewarre wurde. Tawis, dizze metoade foar behâld hat syn minstpunten: by hege temperatueren wurde vitaminen ferneatige. Mar yn guon gefallen, nammentlik by it opstellen fan kompotten, sûnder sterilisaasje yn guon gefallen kinne jo sûnder dwaan:
- as de produkten bedoeld binne foar koarte termyn opslach;
- As de boaiende frucht in foldwaande sul sert. In hege sūnere ynhâld ferfalt de ûntwikkeling fan mikroben. Dêrom kinne sûre fruchten en berjochten (grêven, berchasken, grêven, krêten, gooeberijen, sêne fan sûpe soarten, tsjerken, ensfh.) Bewarre wurde sûnder eangst.
Wichtich om te witten
• Sterke fersmoarge fruchten moatte ferskate oeren ynsette yn in oplossing fan soda (5-6 g soda per 1 liter wetter).
• Keamers dy't brûkt wurde foar kontrôle pestaasjes kinne wurde wurde troch it swassen fan 'e fruchten yn wetter mei sûch.
• Foar it kanaal moatte de fruchten sertifyk sortearre wurde, it ûnjildich, it reitsjen en beskeadige.
• De sât bewarje. Guon tige reade beets of fruchten binne te sêft foar it kanaal. Jo kinne it sâtje fan har squeeze, sûkerje mei sûker en mothball.
Jam
Sûker is in betrouber konservatyf. Meitsje jo eigen samling fan jam-jam-confitures. Genietsje fan de smaak fan simmer foar in hielejier!
From strawberries
De tiid fan boskfroulju is koart - gewoan in paar wiken yn juny. Mar de túnferwiderjende strawberries binne frucht oant de hjerst. Sammelen de beieën yn ferskate oanfollingen (sammele yn 'e foarge winkel oant it koetsje yn' e kuolkast) en koekje in smaak jam.
Jo sille nedich wêze:
■ 1 kg aardbei
■ 1.3 kg sûker
■ 2 g siedsoer
Foarbeibere beieren soene suiker yn in panne foar iten en ferlitte by keamertemperatuer oant it uterlik fan sop. Lege de sauspan op in lyts fjoer, waarm, sêft reitsje, sadat alle sûker oplost wurdt. Koekje de stroazjes op middelhehe foar 15-20 minuten, it fûgels fan 'e tiden ôf. Oan 'e ein fan' e koeke, add citric acid.
Cranberry jam mei huning
Jo sille nedich wêze:
■ 1 kg fan cranberry
■ 1,6 kg huning
■ 0,5-0,6 l wetter
Fan huning en wetter, meitsje de siroop. Berry-kranberries foar 3-4 minuten sette yn siedende wetter, dus opnij en transferje nei siedende siroop. Koekje oer middel hitte oant ien ien kear kocht.
Apple jam mei sineam
Jo sille nedich wêze:
■ 1 kg pear applen fan hjerst varieties (waskje, skelp en sied)
■ 1 kg sûker
1 tsp. cinnamon
Peallen de applen yn skippen, pleatse se yn in licht soda oplossing sadat se net dûnkerje. De siroop taheakke: 1 glês wetter mei 1 kg sûker bringe nei in ko. Bliuw apples mei hurde siroop, sette op fjoer, bringe nei in koel en kieze foar 10-15 minuten. 5 minuten foar it ein fan it koekje, add cinnamon. Sprekt de jam yn sterilisearre glêzen, ferheegje se. Ynstee fan sineam, kinne jo in sieraadige citroen of oranje tafoegje - de jam sil in lichte citrus smaak krije. As jo de eipen folslein siede wolle en de jam homogene wurdt, hâlde se langer fjoer.
Hoe kinne jo ite?
Der binne ferskate opsjes foar it behâld fan sûker. Kies ien dy't mear is as of liket makliker te wêzen.
Jam
Fruchten wurde yn sûker siroop kocht. Mei goede koken, fruchten en beienen foarmje gjin foarm, evenich yn siroop.
Jam
Foar de tarieding fan fruchten wurdt de frucht opwekke nei de steat fan puebleau, dan kocht. Sûker wurdt oan 'e ein ta tafoege, it fermogen fan de jam is heal it volume fan' e orizjinele puree.
Jem
Oars as jam, siroop yn jam leit net fan fruchten, dy't in sêfte, gekke konsistinsje hawwe. Om de jam te meitsjen, wurde de fruchten earst kocht sûnder sûker, en dan mei dêr.
Confiture
Dit is in soarte jam - jelly, wêryn't de fruchten of beesten lykwols ferparte wurde. Mei de komst fan piktika-oanbiedingen is it needsaak om konfitueren te meitsjen mei in protte sûker ferdwûn. Brek oant klear - dit is hoefolle? Determine de fertikens fan jam is net dreech: drippe in spoonful of siroop op in kâld skûtel. As it net útbreide (of sprekt stadich), is de jam klear. Well-brewed jam transparant siroop, de fruchten yn it binne net kocht, maklik te skieden fan 'e siroop.
Gooseberry keningsstyl
Goßeberries sûnder piten - delikatesse jam! Grutte bejefde fol mei amber siroop ... Taste! Kies foar dizze jam de grutste soarten fan gooseberries.
Jo sille nedich wêze:
■ 1 kg beetje
■ 1,4 kg sûker
■ 100 g cherry leaves
■ 3 beker wetter
Kersje bliuwt goed ôfwetterje, kâld wetter te brânen, bringe nei in koel en stjoere de siel. Mei bepaalde beieren fan gooeberijen snijje de "linnen" of meitsje in lingtefolle snuorje fan 'e siden, brûk in hantel fan' e lekje om de sied te foarkommen. Bliuw de beets mei in ôfwikseling fan kryste blêden, oerlibje. Lije flüssigens yn in jakje om jam te meitsjen, tafoege sûker en koek siroop. Lege beieren yn heule siroop, bring it oan in koel op in heule waarmte en koekje foar 10-15 minuten, it ôfsjen fan 'e foam. Komst de jam ôf en smyt de koeke wer op 'e nij. For 2-3 minutes before the end, add 10 cherry leaves. Foar it jild foar jellen en stekke har.
Tsjerken
Jo sille nedich wêze:
■ 1 kg giele kirst
■ 1 kg sûker
■ 1 lemon skielje
Tsjerken wachtsje, boaien wiskje. Siroarje de siroop, ming 1 glês wetter mei sûker, bring de siroop oan in koel, sadat de sûker folslein oplost wurdt. Set yn 'e siedende siroop tsjerken, foarkomme út' e waarmte en litte oant folslein koel. Dan bringe jo in koel op in heule waarmte, koekje foar 10 minuten. Koel wer. Ferjit it brouwen wer opnij, addant citroen skielje. Koekje oant dien. Hot jam fersprate op krûden en kork. It is it bêste om bonken mei in spesjale apparaat te meitsjen foar extruding fan bonken.