As jo troch de namme neame , sjogge de jagers ek, en, nei de bosken foar spultsje, set net allinich pylkpaden en cartridges yn in duffelbakje, mar ek in pak fan dûnkere jachtwurstwurzels - in lekker snack. Jacht, fansels, jacht, mar it middeis, sa't se sizze, sizze neffens it rigel, sels mei it each op it gebrek oan spultsje, kin net in single makke wurde. Sa, lytse appetitele jachtwursten, wiene hielendal goed genôch ferfongen troch de hongerige honger mei in mislearre lunch, of, as gefolch fan in suksesfol útkomst, tsjinne as in fûle snack yn in lange en passionate ryk fan rôf. It is tige handich om jachtwurzels foar in picknick te nimmen, altyd in heule en leuke snack op 'e fingeren. Elke heit, dy't har man foar jacht of fiskjen stjoert, is net oanwêzich om him dizze woartels foar iten te setten. Litte wy mear oer harren fine.
Fan wat, fan wat ... Fansels, earder, doe't it ûnferwachte spul om de minsklike delsettings hinne wie, waarden sokke sausen thús prate. En elke mantsje hie har eigen exklusive resepsje, dy't se geheim hâlde. Miskien earne oars yn 'e âlde hoale fan bûtenlânske eagen is noch in rockfisk ferkocht foar kokenwursten - in lekker snack fan in lyts happe famylje. Mar hjoed de dei kinne mammoeten net sjoen wurde, en de thúsferzje fan sausijen is hjoeddedei tige seldsum. Mar, jacht yn 'e falwurker fan' e tichtste supermerk, kinne jo ferskate soarten fan dit spul fine. De gearstalling fan sausetten, lykwols troch de easken fan GOST, is net foaral eksoatysk, om't it tichtby realistyske omstannichheden is en in mingfoarm fan fleis, fet en mager, side-beak (fet of fet) fan 'e heechste klasse, as ek garlic salt en spices. Mear raffineare opsjes kinne no allinich yn restaurants fine, wêrby't de kofjes harren bêst besykje om klanten mei seldsume wagen út it fleis fan wylde dieren te ferwiderjen, lykas reeuw, boarne of reak.
Finensje fan tarieding . Mar de wichtichste taak fan produzenten fan konvinsjonele sausagen is om de technologyske easken te folgjen, wêrtroch it fleis foar jachtwurzels (rindfleis en swietrokken) tin sliept en sâlt foar twa of trije dagen, en bacon - foar trije of fiif dagen. Dêrnei wurdt it fiede fleis wer terrein, en it fet is gefrôn en yndere yn lytse stikken, want yn har rûte foarm is it gewoan ûnmooglik om yn even kubes te snijen. Dit dwaan om de "rjochte figuer" sausage op 'e knip te krijen. Dêrnei wurde de yngrediïnten mingd, sâlt, pepperd en fereaske oan frisse, befrijde of droeche knoflook. Op dizze manier wurdt de massa yn in natuerlike hûd pleatst, ferdield yn dielde sausen 16-20 sm lang en hâldt twa oeren, sadat it "siedt" foardat de waarmte behannele wurdt, dat útfierd wurdt yn twa stappen. Om te begjinnen, wurde sausen gebrûk - oan dy tiid krije se in karakteristike reade kleur. Dan wurde se kocht foar in pear en kinne koelje. En allinich nei it fjoerwetter "doop" wite sûken nei it smokehûs, dêr't binnen 10-12 oeren nei semi-smoarge steat fan 'e readens bringe.
Wy kieze goed . Oan ferkeap komme jachtwurzels yn in fakuümpakket of ferkocht troch gewicht. Korrekt kookde woarst op in knipke moat in fest, op itselde mingde mingde fan rôze of tsjustere reade kleur wêze mei lytse beampraten fan spek. As de sausagen "fet" dit betsjut dat de droege temperatuer fan it produkt is te heech. Mar de ûnnatuerlike tsjustere kleur is dúdlik bewiis dat se te hurd en snel smookten. Ungriemende griene spots, sichtber op 'e knip, sinjalearje dat as it smoken wie, de temperatuer fan' e reek wie ûnferstannich heech. Allinich dizze technologyske ôfwikingen binne neat te fergelykjen mei de net-observaasje fan 'e opslachboaiemen fan it produkt. Dêrom moatte jo der wis fan wêze om hoe't de sausagen yn 'e winkel pleatst wurde dêr't jo se keapje wolle. As it temperatuerregistraasje fan opslach net foldwaan oan 'e easken - yn in winkel, bygelyks in koelkast útbrutsen of in hannelsplaat is hielendal net foarsjoen - it is better om in oankeap te keapjen dêr't alle betingsten foldien wurde. Oanfoljend, yn gjin gefal net te keapjen en net de fertragende saak te iten - oars kinne ûngeunstige gefolgen net te foarkommen wurde.
De sausage koade . Alle gegevens oer jachtwursten kinne jo allinich lêze op in fakuüm of carton-ferpakking - losse sausen wurde ferkocht yn ús ferkeapnetwurk oant no "sûnder identiteitsmarken". Mar as jo al fêst besluten hawwe, sa't se sizze, allegearre oer harren leare, dan is it better om jo keuze op markearre produkten te stopjen. Hoewol yn dit gefal moatte jo de "swierrichheden fan 'e oersetting" fan' e memmetaal nei memmetaal te oertsjûgjen, sa't net alle fabrikanten soargje foar it dúdlik meitsjen fan 'e "rôze gegevens" fan har produkt. Fansels sille jo maklik sizze dat "yn / s" oars neat as de heechste klasse betsjut. Wy sizze dat it in pear dreech is om in pear smeren te komplisearjen, om't it net dreech is te begripen dat dit in semi-smoarge wip is. Mar mei "n / o" kin der swierrichheden wêze, hoewol efter dizze ûnskuldige reduksje leit mar in natuerlike hûd. Njoggen tafoegings, fersifere ûnder it letter "E" mei de nûmers dy't folgje, binne ferskate soarten stabilisers, smaak simulators, wetterhâldende aginten en antioxidants.
Delicious arson . As jo gjin kâns hawwe om kamping te krijen, en in hûs makke "frije pan" liket te banal te wêzen, besykje de sausagen op in eksotere manier te meitsjen: de sausen te meitsjen, se yn in fjoerresistente skûlje, yn in lytse alkohol litte en in brân sette. It sjocht tige moai en spektakulêre yn 'e jûn. En ferjit net de regels fan brânfeilichheid. Hast in moaie jûn!