- berchaske - 1 kilogram
- Sûker - 6 glêzen
- wetter - 4,5 glês
Jam fan Rowean hat net allinich smaak, mar ek medyske eigenskippen. Foar it sûkende jambeie fan berchaske moatte yn 'e nacht yn kâld wetter socht wurde om bitterheid te ferwiderjen. Foar de tarieding fan jam is it better om de rôver nei de earste frost te nimmen. It resipe is geskikt foar sawol red ashberry en swarte chokeberry. Preparatie: Getalige beieren fan berchasche út twigs, set de beesten yn in bôle. Kowe it wetter en lit 3-4 minuten stean. Dêrnei set de berchaske mei kâld rinnend wetter en lit it 12-24 oere socht wurde om de bitterheid te ferwiderjen. Boil siroop út wetter en sûker. Yn it resultaat fan sûker siroop lizze de berchasken en litte 8-19 oeren stean. Dan koekje de jam foar 5-6 minuten, dan fuortsmite fan hitte en lit 12-24 oeren stean. Werhelling en koeling 1-2 kear werhelje.
Tsjinsten: 4