It meitsjen fan in koeweide pork. Analoochs fan dit Russyske skip bestiet net allinich yn buorlannen, mar ek yn Skandinavyske koken. Kâlde gekke koepel is bakt mei in grut stikje pork. Meitsje dit skûtel gewoanlik fanút de rêch of de hals fan it dier, wêr't it fleis mear tender is. Somtiden lamme sylje en sjonge. De populiteit fan dit skûtel is dus de ienfâldigens fan it koetsjen en iten. Meastentiids wurdt it fleis rôle mei spitzen en bakte foar sa'n 1.5 oeren. Der binne mear raffinearre resepten wêrby't it foarsteld wurdt om wynsoaze foar fleis te tsjinjen. Mar meastentiids foar in gekke pork is in ienfâldige set fan gewicht (baai, swarte en read peppers, paprika) en needsaaklik knoleil. Jo kinne sawol yn foel en yn iepen foarm, mar dan it fleis moat rôle wurde mei oalje of mei fleis sauze dat it net droech is.
Yngrediades:- Portefea 1.2 kg
- Gorcik droech yn bannen 10 g
- Knipsel 4 dentines
- Bayblêd 6 pcs.
- Pepper swart grûn 0,25 tsp.
- Pepper reade grûn 0,25 tsp.
- Paprika seldsume grûn 1 tsp.
- Sâlt 2 lintsje
- Stap 1 Om it sâlt te koevjen, nimme: in stikje fan it filet diel fan pork (hjir de saneamde "appel"), knoflook, swarte en read grûnpipper, bayblêd, paprika, droege sânrinnen foar dekoraasje, sâlt. Ek foegje foel.
- Stap 2 skodzje de knoflook en snel yn grutte stripen.
- Stap 3 Wosje en droegje it fleis mei papieren servetten. Meitsje de ynsjes yn 'e filet en sette se knoflook yn.
- Stapje 4 it ite mei it sâlje, paprika en piper.
- Stap 5 Falle de foel yn 2 lagen (krús) mei de glossy side op. Meitsje it fleis yn it sintrum.
- Stap 6 Lit de toppen mei sânrêch siedzje, it fleis mei in baaiblêd te dekken.
- Stap 7 It fleis wurdt yn foarkommen, mar net dreech. Oerstapje nei in refraktorkontrôler en gie in lyts wat wetter yn. Yn dizze foarm bakke foar 1 oere en 45 minuten op in temperatuer fan 180 ° C. Soargje derfoar dat it wetter hielendal ôfwettert.
- Stap 8 Set it bakke fleis op in skjin blêd fan foel, wrap en koel.
- Stap 9 Lit it fleis yn tsjustere slieken meitsje en tsjinje oan 'e tafel.