In lekkere side dish fan it fûgels Zuclotto (eggplant) fan Auberginen is in skûtel dat de tradysjonele sma's fan Sisylje befettet: aai, tomaten en basil. Parmesan makket it tige fergelykber mei de ferneamde skip fan Parmigysk - in yntegrale ûnderdiel fan 'e Sisyljeanske koken. Oegplanten waarden yn 1400 yn Sisylje ynfierd troch Arabyen, en oant no ta keapjen binne kultivearre, sûnt nirgendwo, yn Itaalje. Dit gewoane skûtel kin in prachtige snackje yn in kâlde foarm, of in side skod foar it fleis.
Yngrediades:- Aubergine 500 g
- Onions 1 pc.
- Knipe 3 dentines
- Basil griene fris 1 bûn
- Tomaten 4 pk.
- Koe Parmesan 50 g
- Breadcrumbs 50g
- Olive olie 2 tbsp. l.
- Sâlt 2 lintsje
- Stap 1 Om jo te meitsjen sille ei, plantes, knoflook, tomatoes, basil, parmesan tsiis, brea, oliveaal, sâlt nedich wêze.
- Stap 2 Foar it begjin fan 't tomato saus meitsje: de tomaten te waskjen, in krús te knipen en se in paar minuten yn siedende wetter te dipen. As de hûd efter de pulp is, nim de tomaten út en kôle se.
- Stap 3 skodzje de tomaten út 'e hûd. Snap de tomaten yn skippen.
- Stap 4 It oalje oalje mei knoksel.
- Stap 5 Foegje de tomaten en simmer oer middelerwetter oant se yn mûzere ierappels feroarje. It basil taheakje. Grinje mei in mischer om in homogene saus te krijen. De kleur fan 'e saus hinget ôf fan' e kwaliteit fan 'e tomaten.
- Stap 6 Slaat de ierappel yn lytse kubes.
- Stap 7 Fry de sipel oer medium waarmte oant it dúdlik is.
- Stap 8 Foegje it ierappeljen en sied foar it earst op hege waarmte foar 5-10 minuten, dan fermearje it fjoer en fergje oant sêft.
- Stap 9 Fry it brea oant roast, it wichtichste ding is net te koekjen. De kleur moat golden wêze, mar net te brún.
- Stap 10 Stavje de ierappel yn in lyts kontener, add it basil.
- Stap 11 Foegje de tomato-saus ta. It bedrach hinget ôf fan 'e sûkens fan' e ierappel. Rûn om in dikke massa te krijen.
- Stap 12 Foegje de tsiis en breidkrobben oan, smyt.
- Stap 13 Stel dizze yn in formulier mei film. Set yn 'e kuolkast foar in pear oeren, of jo moatte kalderje op keamertemperatuer. De massa moat regelje. It skûtel servearje kâld of waarm.