In bytsje fan 'e skiednis fan kvass In protte minsken binne fêst oertsjûge dat kvass in âlde Slavyske drank is, útfûn yn' e Kievske Rus en sprekt benammen yn 'e Slavyske gebieten. Mar, it is net hielendal wier! Kvass is echt in hiel âlde drank dat yn 'e âlde Egypte acht tûzen jier lyn cookearre waard! Wier, doe wie hy wat tusken bier en kvass. De ferneamde dokter fan âldheid Hippokrates, de âlde histoarikus Herodotus en Pliny de âlder, skreau oer kvass yn syn wurken. Well, yn Kievan Rus, komt de earste fermelding fan kvass werom nei 988, doe't Prins Vladimir de Grutte doopt Rus, as bewiisd troch de Tale of Bygone Years. Yn ús tiid begjint kvass yn Poalen, Litouwen en sels yn Finlân.
Yngrediades:- Brot swart 1 pc.
- Sûker 500 g
- Yeast, fris, 20 g
- Wetter wetter 10 l
- Stap 1 De wichtichste yngrediïnten: brea, sûker, gers, wetter.
- Stap 2 Lit it brea ite, set it yn 'e oven en jout it ta in tsjustere kleur.
- Stap 3 Brot is klear - hoe mear ite de brea, de dûnserere kvass komt út.
- Stap 4 siedende wetter.
- Stap 5 It wetter is wat gekke en sette yn it spiisde brea.
- Stap 6 tafoegje de sûker.
- Stap 7 Lit it wetter in koart folle koelje, en as it wetter in heul waarm is, add it leven. Dêrnei dekke de panne mei in lid en set it foar 3 dagen yn in waarm plak. Yn dizze perioade moat kvas saer wurde en in lyts gas sil yn dat komme.
- Stap 8 Nei't de kvass ynfoed is, is it nedich om it te straffen. Ek it is nedich om 1-1.5 tûzen sûker oan kvass te tafoegje (hjir it bedrach hinget ôf fan 'e smaak). Ready kvass kin yn fleskes ynlevere wurde om te keapjen en gasferlies te foarkommen.