Mei it weidzjen fan mayonaise fan wachteljagers. Sûnt ik besykje mei Mayoazjem thús te meitsjen, is myn hâlding oan dizze saus feroare. No ik kocht it mysels, regelmjittich en sûnder twivelje it oan salades te meitsjen, ik tsjinne it foar sandwiches. De foardielen fan dit resepsje binne dat wachteleaze yn prinsipe salmonella net befetsje, dy't de risiko fan dizze sykte útsletten. Ek heuler is het aangenaam om huizen meunieuse te meitsjen yn in bôle fan in blender - maklik, kompakt en suksesfol. Besykje it! Tip: der binne spesjale skerden foar krekte en handige ôfwaging fan wachteljagers, mar as jo daliks akseptearje en brekje de aaien earst yn in aparte kontener, ien foar ien nei in blender, alles sil útkomme, de trappe partijen fan 'e shell kinne goed mei fuorthelle wurde. Mayonnaise kin brûkt wurde yn har pure foarm, mar kin ferskille troch ferskate tafoegings: hokke knoflook, paprika, greens. Ik brûkte droege fennel, wiping it mei myn hannen, sadat it as lytse struktuer mooglik wie. Dit is in augustus dill, dy't ik foar de winter droeget, it is tige smaak.
Yngrediades:- Eier wachtel 6 pcs.
- Sugar 10 g
- Sâlt 5 g
- Sunflower raffine oalje 150 ml
- Mustard 10 g
- Lemon sap 10 ml
- Mienskip fan poppen 2 g
- Dill droege 5 g
- Stap 1 Skeakelje alle nedige yngrediïnten: wachtige eieren, citroen, grienteel, sânrêden en sieraden.
- Stap 2 Ijzingen brekke en putte har yninoar yn 'e blender.
- Stap 3 Foegje de sûker, sâlt, sânrêch en frisse grûngemal fan poppen oan 'e bolle fan' e blender.
- Stap 4 No, op middelbere snelheid, smyt de aaien mei spices foar 10 sekonden.
- Stap 5 Dêrnei in wichtich punt: add the vegetable oil. Om in stabile en elastysk emulsionele oalje te krijen moat foar 1 tsp earst tafoege wurde, stadichoan te ferheegjen en it diel te fergrutsjen.
- Stap 6 Jo moatte elkoar skouwe nei it oefenjen fan oalje op it maksimum foar 10-15 sekonden. De massa sil spesjaal begjinne te fergjen. As gefolch dêrfan wurdt it fekânsje olie yn 'e folsleine "fuortgean" foar ûngefear 7-8 tafoegings. Oan it ein fan 'e oal kin al cast wurde.
- Stap 7 As it oalje oer is, add citrus juice en droechdiel oan 'e totale massa. Shake again. Dêrnei sette wy it fekânsje-mayonaise yn in passende kontener foar opslach yn 'e kuolkast.