- Veal - 2 kilogram
- Sâlt - - smaak
- Swarte piperpoeder - - te tastean
- Lemon sap - 1 stikje
- Olive olie - 3 artikels. spoons
Veal moat poerbêst wêze - tender, leech-fette, geur. Allinich it bêste kwaliteitsfleis kin kofje wurde yn Florentyn, dat is sûnder tafoegings oan te nimmen, gewicht en smaak - it is net nedich. Dus nei de keuze fan 'e keal, nim it mei alle ferantwurdlikens;) Koken it skûtel dat jo nedich hawwe yn' e iepen loft, hoewel, yn prinsipe kinne jo it resept korrizjearje en it skûtel thúsje. Dus, it resept foar fleis yn Florentine: 1. Wash in stikje fleis, sêft droege mei in tofu, en dan snijderje oer de fibers yn grutte stikken dikke - gjin panik! - sawat 4-5 sintimeter. It dripjen fan donger makket gjin sin - it fleis sil droege wurde. En ek lytse stikjes meitsje, foar in fergelykbere reden. It gemiddelde diel fan bistecca fiorentina yn Italië leit fan 800 gram en mear, mar foar de gemiddelde Russyske stomach is dit miskien wat te folle - sa heule kilogramstikken sille genôch wêze. As gefolch fan wat, kinne jo se yn lytsere partijen snupe, mar ik jou dy dat jo dat net hawwe moatte. Earst sil it tige lekker wêze, en tweintich - fleis yn Florentynske styl wurdt sûnder garnishen, allinich mei frisse brea en wyn. Sa is it gjin sin te meitsjen om lytse dingen te meitsjen. 2. De folgjende poadium is koals. Se moatte tige heul wêze, mei goede en sterke waarmte, sadat it oerflak fan it fleis hast foardwaande mei krúste oanpakt wurdt, en it fleis yn 'e binnenkant bleau barre, tender. sêftich en roze, as in famke fan 'e smoarch;) Sa lizze de fleis op' e gat, as de koals al goed rikochet, en it foar 5 minuten op elke kant. 3. De saus moat foarôfgeand makke wurde. Hy is ek tige laalk - sâlt, piper, oliveelje en citrusap. Dat is alles. Gjin spices, spices, sûpen, en noch mear - God ferbean! - mayonaise en ketchup. Allinnich de aadlike ienfâld fan 'e boppesteande produkten. Beat se mei sterke bewegingen fan corolla yn in loftige, hast heftige emulsion en - op 'e tafel! 4. Wite, ferrinnende, frappende stikken fan balsje ferspuordje op platen. Slice, en noch better brek frislik brea brea, lûk in glês kâld jonge wyn. Jou it fleis yn in Florentiner saus, drinke wyn en betinke dat jo yn sinne Italië binne ... Buon appetito! ;)
Tsjinsten: 3-4