- Veal - 2 kilogram
- Bulb - 4 stikken
- Garlic (kop) - 6 stikken
- Sâlt, piper - - Smaak
Miel fan it fleis waard gewoopt troch, lit him folslein droegje. In stikje fleis rôlet mei sâlt en piper. Wy skjin ien sipel, snip it op en set it yn it fleis. Lit it fleis litte om 3-4 oere te marinearjen. It bemalt fleis skodde de heule ôf. Onion, troch de manier, it bliuwt tige lekkerich - ik brûk it gewoanlik yn it proses fan fierder te koken :) Wy bine in stikje fleis mei itenfeart, sadat it itenjen fan it stik syn foarm net ferlies. Set ús stricken stikken fleis op in heule pan mei in lytse oalje. Frye oant in ruddykrûd op alle kanten foarme is. Onion snijde yn grutte, frij dikke ringen, klokken fan knokke gewoan skjin. Wy lubje de boaiem fan 'e dikke wallware mei fet, lyon en knoflook. Solim, sette dan it fleis op it griente ketting. De oven wurdt op 120 graden beheine, it fleis yn 'e oven setten en bak foar 3.5-4 oeren. Wy nimme in klear makke stikje fleis út 'e keuken, dekke mei foel. It fleis is al klear, mar dat is net alles. Oan 'e boaiem fan' e geraad litte wy de hoeken en knoflook floeie yn 'e sap en fet dy't fan it fleis ôfslein hienen. Alles dat bliuwt yn 'e gerjochten nei it fleis, mei help fan in blender, grindet nei in homogene konsistinsje fan de saus. No, dat is alles. In stikje fleis wurdt ôfsletten (allinich sêft - it fleis is sa tender dat ûnder it skerpe mes en besiket te ferdielen), set it op platen en tsjinnet mei de resultante knoblaak saus. It masterwurk is klear! :)
Tsjinsten: 8