Troch de ynhâld fan natuerlike yngrediïnten yn har komposysje wurdt ketchup beskôge as in geskikt produkt. De fraach komt lykwols fuortendaliks: binne alle ketchups makke troch moderne fabrikanten sûnder konservative en oare skealike komponinten yn har komposysje?
Litte wy it útfine. Wat is in diel fan 'e moderne ketchup fan' e bedriuwsfiering?
De klassike gearstalling fan ketchup befettet:
- tomato;
- wetter;
- spices.
Tomato yn ketchup wurdt presintearre yn 'e foarm fan pasta of puree. Tomaten, dy't letter brûkt wurde foar it koets ketchup, wurde seldsum keazen, wosken en grûn. Dêrnei wurde se op 95 ° C beheine en it skip te heljen en gers trochrinne troch in syb. Dit is it essinsje fan 'e tarieding fan' e faze. Nei dit poadium fynt it evaporearjen proses plak oant in puere of pasta krigen wurdt. De mear tiid nimt dit proses, hoe dichter it produkt sil wêze.
Tomaty paste moat ideaal wurde makke fan frisse tomaten. Ofhinklik fan it type ketchup is it yn in oare persintaazje befette:
- ketchup "premium" en "ekstra" klasse - 40%;
- "Heger" kategory ketchup - 30%;
- Ketchup "Economy Class" - 15%.
Defizitaasje fan tomato paste yn ketchup wurdt oanfolle mei appel, plum of beetpulp en wurdt mei arguminten - mûle, stârke, goma aromaan. Spitigernôch wurde net-natuerlike verdúnkers út acacia-pods fan Middellânske See krigen en synthesized troch gemyske middels meast brûkt. Boppedat is yn 'e gearstalling fan goedkeap ketchups in sittensoal of sûch.
Wetter, dy't yn moderne ketchup is, hat ek ynfloed op de kwaliteit en smaak fan it produkt. Om te learen oer har oarspronklik en ekologyske kompatibiliteit is min mooglik, en dêrom is it yn dit gefal allinich de fertrouwen fan 'e fabrikant te fertrouwen.
Yn 'e komposysje fan' e moderne ketchup, neist de opsleine stoffen, binne ferskate sieraden en spices. Wat binne dy tafoegings? Dit: knobel, ûnnes, Bulgaarske en heulpe peppers, bemuorjende komkommers, karotten, piljes, alle soarten krûden. Yn 'e klasse "premium" klasse, de ynhâld fan sokke stoffen is net minder dan 27%, mar yn' e "ekonomyske klasse" - net minder dan 14%.
Dêrnjonken binne yn hast alle ketchups op yndustyske manier te tarieden, binne stabilisers, konservative en aroma's. Mar har konsintraasje neffens de easken fan GOST moat minimaal wurde, om de mooglikheid om skea te jaan foar sûnens.
Dêrnjonken hat ketchup ek nuttige eigenskippen. As natuerlik ketchup is makke neffens alle regels en befettet it goede bedrach fan tomaten en poppen, dan sil sa'n ketchup pigment lycopene hawwe. Dit pigment jout de liske griente in read kleur. Lycopene draacht by oan antitumor-effekt en it ferminderjen fan it risiko fan hert en fiskulare sykte.
It wurdt beoardield dat as it heitsjen wurdt, it bedrach fan dit pigment net ferminderet, wat normaal karakteristyk is foar ferskate vitaminen, mar oarsom, ferheget. As jo tomaten behannele foar 15 minuten, ferheget de konsintraasje fan lycopene troch in faktor fan 1.5.
De tomaten dy't yn 'e basis fan ketchup befette binne ryk yn vitaminen K, P, PP, groep B, ascorbinsäure. Dizze sûr is yn tomaten hast sa folle as yn sirkusfruchten. Dêrnjonken wurde mikroeleminten wichtich foar it minsklik lichem lykas izer, fosfor, kalium, magnesium en kalium wurde net ferwoastge by de healing.
As part fan in kwaliteits ketchup is it in hormone neamd serotonin, neamd it "hormone of happiness" en in hormone neamd tyramine, dy't, as it yngewikkeld, yn serotonin feroaret. Sa docht bliken út dat ketchup in antidepresintêre effekt hat, mentale wûnen.
Mar fan ketchup is net allinich goed, it hat skealike eigenskippen. Dat ketchup, dat keunstmjittige kleuren befettet, kin de neikommende sykten yn in folwoeksenen, en ek op in bern:
- ûntstekkingen fan sykten fan 'e mage en dieren;
- ûntwikkeling fan allergyen;
- pankreatitis.
It is net oanrikkemandearre om ketop te misbrûken foar dy minsken dy't problemen hawwe mei metabolike besprekken, en ek in tydens foar oergewicht. Feroarte fermogens, kleurstoffen en smaak, dy't yn keunstmjittige ketchupen befetsje, drage byinoarmeigens fan 'e situaasje.
Hoe kin ik bepale as natuerlik ketchup of net?
Meastentiids yn 'e produksje fan it fiedsel, moat de wearde fan it produkt mei syn kwaliteit korrelearre wurde, en dus koweitsje ketchup fan lege kosten kinne jo jo sûnens skealje, lykas de sûnens fan famyljes en freonen. Op de Russyske merk kinne in grut oantal ketchups oan in ferskaat oan "ekonomyske klasse" oanbean wurde, dus oan ketchups wêrby't de ynhâld fan tomato paste oan mar 15% is.
De natuerlikens fan ketchup kin ek beoardiele wurde troch syn uterlik. It is handich om ketchup te evaluearjen, dat is yn in glês of transparant plestysk kontener. Shades fan unnaturaal read, donkere kleuren, lykas te saturaat, jouwe oan dat de basis fan dizze ketchup apple / plum puree is mei it tafoegjen fan in geweldige tal kleuren. Tomaten yn sokke ketchup binne net belangryk.
Sprekke oer de ferpakking fan ketchup, de meast akseptabel ferpakking is glês, net plastysk of do-bakje. Wat binne har foardielen?
- It kocht produkt is sichtber
- Glass - ekologysk materiaal
Nei in koart tiidrek wurde plasticstoffen frijlitten út plastyk, stadichoan trochgean yn it produkt.
De rjochting fan de kwaliteit fan ketchup is mooglik en de konsistinsje fan it produkt. It soe net te fluch wêze en blokkearje yn it pakket. As it ketchup út op in plaat opnimt, moat it in soad tiid hawwe, en ek net folle sprekt.
By it kiezen fan in ketchup wurdt it oanbefelle om in produkt fan 'e "premium" / "ekstra" klasse te nimmen om jo sûnens net te harm te meitsjen. Dêrneist stypje altyd sertifikaat it label. As yn 'e komposysje fan ketchup is der gjin pâtguminten / fruit puree, sûker, konservatoaren E, kleuren, sterke, dizze ketchup is in kwaliteit en natuerlik produkt. Tink derom dat ketchup moat de easken fan GOST foldwaan, en net technyske spesifikaasjes (TU). Om te soargjen dat de eigenskippen fan ketchup allinnich foardielen hawwe, tink derom dat in kwaliteits ketchup, dat troch alle regels opsteld waard, net kostje minder as 50 roebel foar 500 g.